Château Canon Pécresse 2024

Ένα κρασί Canon-Fronsac με λεπτή ισορροπία φρεσκάδας και συγκέντρωσης

Το κτήμα
Ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1940 από την οικογένεια Pécresse, το Château Canon Pécresse βρίσκεται στους πρόποδες του Saint-Michel-de-Fronsac, στην καρδιά της ονομασίας Canon-Fronsac. Από το 2023, οι οικογένειες Labrune (Château de La Dauphine) και Pécresse ενώθηκαν για να αναδείξουν αυτό το τερουάρ.

Ο αμπελώνας
Οι αμπελώνες του Château Canon Pécresse ευδοκιμούν σε μια ασβεστολιθική πλαγιά 4 εκταρίων εντός της ονομασίας Canon-Fronsac. Αυτό το εξαιρετικό τερουάρ αποτελεί μια αληθινή γεωλογική προέκταση της πλατφόρμας του Saint-Émilion. Οι αμπελόφυλλοι, με μέσο όρο ηλικίας 30 ετών, επωφελούνται από αυστηρή βιοδυναμική διαχείριση που σέβεται τη φυσική ισορροπία αυτού του προνομιούχου περιβάλλοντος.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2024 χαρακτηρίζεται από όψιμη συγκομιδή, η οποία σημαδεύτηκε από σημαντικές βροχοπτώσεις που επηρέασαν τον βλαστικό κύκλο. Τα αργιλικά εδάφη αντέδρασαν καλύτερα υπό τις αντιθετικές κλιματικές συνθήκες. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε από τις 24 Σεπτεμβρίου έως τις 4 Οκτωβρίου, οδηγώντας σε εκφραστικούς και ισορροπημένους μούστους παρά τις κλιματικές αυτές προκλήσεις.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Η οινοποίηση δίνει έμφαση σε σχολαστική εργασία ανά parcela με χειροκίνητα pump-overs και τη χρήση της τεχνικής Rpulse. Μετά την υδραυλική κατακόρυφη πίεση και τον διαχωρισμό του χυμού, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Η ωρίμανση γίνεται σε αρμονικό συνδυασμό βαρελιών, foudres χωρητικότητας 20 εκατολίτρων και αμφορέων, επιτρέποντας τον διαχωρισμό των κλασμάτων του χυμού για τη διατήρηση της αρωματικής πολυπλοκότητας κάθε τεμαχίου.

Σύνθεση
Αυτό το 2024 Château Canon Pécresse είναι αποτέλεσμα ενός συνδυασμού ποικιλιών Μερλό και Καμπερνέ Φραν.