Château Clarisse 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Clarisse 2018

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες, αντανακλώντας την εξαιρετική συμπύκνωση της εσοδείας.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με εκφραστικά αρώματα πολύ ώριμων μαύρων φρούτων, κυρίως βατόμουρου και φραγκοστάφυλου, μαζί με νότες μύρτιλου και μαύρου κερασιού. Ανθικές νύξεις βιολέτας προσθέτουν κομψότητα, ενώ πινελιές γλυκιάς βανίλιας, κακάο και σοκολάτας εμπλουτίζουν το αρωματικό σύνολο. Με τον αερισμό, αναδύονται πικάντικες νότες κανέλας και μοσχοκάρυδου, συμπληρωμένες από ορυκτές και γήινες αποχρώσεις χαρακτηριστικές του ασβεστολιθικού terroir.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι μέτριου έως γεμάτου σώματος, με έναρξη που στηρίζεται σε εύπλαστες, βελούδινες τανίνες. Η τανική δομή παραμένει παρούσα και άριστα ενσωματωμένη, τυλιγμένη σε μια σαρκώδη, γενναιόδωρη υφή. Η ζωηρή οξύτητα προσφέρει ένταση και ισορροπία, οδηγώντας το στόμα σε μια επίμονη επίγευση με φρουτώδεις και πικάντικες νότες. Συνολικά, αποκαλύπτει μια όμορφη αρμονία ανάμεσα στον πλούτο και τη φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Clarisse 2018 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα αρνί και βοδινό. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με κυνήγι, όπως ελάφι ή αγριογούρουνο, καθώς και με πάπια και πουλερικά σε σάλτσα. Πιάτα με άγρια μανιτάρια και παλαιωμένα σκληρά τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Clarisse 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15,5 και 16°C. Η μετάγγιση για σαράντα πέντε λεπτά έως μία ώρα πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2035.

Ένα ισορροπημένο και κομψό Puisseguin-Saint-Émilion από Château Clarisse

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2009 στο Μπορντό, το Château Clarisse εκτείνεται σε 24 εκτάρια στο οροπέδιο του Puisseguin-Saint-Émilion, κατανεμημένα σε περίπου σαράντα αγροτεμάχια πάνω σε ολιγοκαινικούς ασβεστόλιθους και αργιλώδη εδάφη. Η Olivia και ο Didier Le Calvez ονόμασαν το κτήμα προς τιμήν της κόρης τους. Ο Didier Le Calvez διαχειρίζεται την ιδιοκτησία με οινολογική καθοδήγηση από τον Stéphane Derenoncourt. Το κτήμα ξεχωρίζει για τον χειρωνακτικό τρύγο, τη βιολογική πιστοποίηση που απέκτησε το 2019 και τη δέσμευσή του στη βιοποικιλότητα μέσω δεντροστοιχιών, αγροδασοπονίας και κυψελών.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Clarisse απολαμβάνει ένα εξαιρετικό περιβάλλον στο οροπέδιο του Puisseguin-Saint-Émilion, φτάνοντας τα 105 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ένα από τα υψηλότερα σημεία της ονομασίας. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο Asterian, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και μια εκλεπτυσμένη τανική δομή. Το κτήμα εκτείνεται σε είκοσι εκτάρια που χωρίζονται σε τριάντα διακριτά αγροτεμάχια. Βιολογικά πιστοποιημένος από το 2019, ο αμπελώνας προκρίνει πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2018 εξελίχθηκε υπό γενικά ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Μετά από μια υγρή άνοιξη που αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού του εδάφους, το σχετικά ζεστό καλοκαίρι επέτρεψε την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα. Αυτό το καιρικό μοτίβο ευνόησε μια όμορφη αρωματική συμπύκνωση και μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Clarisse 2018 οινοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με ανακυκλοφορίες τρεις φορές την ημέρα ώστε να εξασφαλίζεται ελεγχόμενη εκχύλιση. Τα σταφύλια οινοποιούνται ως ολόκληρα τσαμπιά, μια τεχνική που ενισχύει τη φινέτσα και διατηρεί την αρωματική φρεσκάδα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε δεξαμενές και εν μέρει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί δεκατέσσερις μήνες σε βαρέλια, 33% νέα δρυς και 67% βαρέλια προηγούμενης χρήσης, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα και υφή, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες

Merlot (40%)
Cabernet Franc (57%)
Carménère (3%)