Château Couhins 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chateau Couhins 2025

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται σύνθετο, με κυρίαρχα αρώματα μαύρων φρούτων. Διακριτικές νότες γλυκών μπαχαρικών, καπνού και ζαχαρωμένου φλοιού πορτοκαλιού εμπλουτίζουν αυτήν την οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Πλούσιο και συμπυκνωμένο, αυτό το κρασί προσφέρει μια όμορφη φρεσκάδα που υποστηρίζεται από μεταξένιες, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Αναδεικνύονται γεύσεις ώριμου κερασιού, που συνοδεύονται από μια έντονη μεταλλικότητα, χαρακτηριστική του terroir του.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με μια μεγάλη ποικιλία κρεάτων, είτε πρόκειται για βοδινό, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί ή πάπια, ιδιαίτερα σε ψητές ή κατσαρόλας παρασκευές. Η κομψότητά του του επιτρέπει επίσης να συνοδεύει ασιατικά πιάτα, ψάρια με σαρκώδη σάρκα όπως ο τόνος, καθώς και συνταγές με βάση τα μανιτάρια ή τα ζυμαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτήν τη χρονιά, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 15,5°C. Συνιστάται η ντεκαντάρισμα για μία ώρα στα νεαρά του χρόνια για να απελευθερώσει όλα του τα αρώματα. Αυτό το κρασί θα φτάσει στην κορύφωσή του μεταξύ 6 και 12 ετών μετά τον τρύγο, επομένως θα πρέπει να απολαμβάνεται έως περίπου το 2037.

Η πλούσια και εκλεπτυσμένη έκφραση ενός κρασιού Pessac-Léognan

Το κτήμα
Ιδρυθέν τον 18ο αιώνα, το Château Couhins είναι ένα κτήμα 32 εκταρίων που βρίσκεται στην περιοχή του Bordeaux. Ανήκει στο INRAE από το 1968 και αποτελεί εξαίρεση, λειτουργώντας ως ερευνητικό εργαστήριο αφιερωμένο στη βιώσιμη αμπελουργία. Σήμερα υπό την ηγεσία του Dominique Forget, με την υποστήριξη της Derenoncourt Consulting και του Pierre Marazanof για τις πωλήσεις, το κτήμα διακρίνεται για την εξαιρετικά εκλεπτυσμένη επιστημονική του προσέγγιση. Αυτή η εμβληματική μάρκα συνδυάζει την οικολογική καινοτομία με τον σεβασμό προς την παράδοση για να παράγει κρασιά εξαιρετικής ποιότητας.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος στα ερυθρά κρασιά εκτείνεται σε 22 εκτάρια εντός της ονομασίας Pessac-Léognan. Επωφελείται από ένα μωσαϊκό εδαφών με, αφενός, χαλικώδεις λόφους ιδανικούς για την ανάπτυξη του Cabernet Sauvignon και, αφετέρου, ένα αργιλο-χαλικώδες οροπέδιο τέλεια προσαρμοσμένο στο Merlot. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό, προωθώντας τη βιοποικιλότητα και την οικολογική ισορροπία των αμπελοτεμαχίων του.

Η χρονιά
Η χρονιά σημαδεύτηκε από έντονη ζέστη και χαμηλές καλοκαιρινές βροχοπτώσεις, απαιτώντας αυστηρή και προσεκτική διαχείριση των αμπελιών. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες απέδωσαν μικρές, ιδιαίτερα συμπυκνωμένες ρώγες με εξαιρετική ωρίμανση των σπόρων. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 9 Σεπτεμβρίου για το Merlot, στις 23 Σεπτεμβρίου για το Cabernet Franc, και ολοκληρώθηκε την 1η Οκτωβρίου με το Cabernet Sauvignon.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η αποβοστρύχωση ακολουθήθηκε από σχολαστική διαλογή με βάση την πυκνότητα. Η οινοποίηση ευνοεί την ήπια εκχύλιση με έγχυση για να διατηρηθεί η λεπτότητα των ρωγών. Η εκχύλιση ελέγχεται και διαρκεί μεταξύ 12 και 23 ημερών, με μέσο όρο τις 22 ημέρες. Η παλαίωση κατά τους πρώτους δώδεκα μήνες προσαρμόζεται σε κάθε ποικιλία σταφυλιού: το Cabernet Sauvignon αναπαύεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων το 15% είναι καινούργια), το Cabernet Franc παλαιώνει σε αμφορέα, ενώ το Merlot εναλλάσσεται μεταξύ βαρελιού και δεξαμενής.

Ποικιλίες σταφυλιών
53% Cabernet Sauvignon, 43% Merlot, 4% Cabernet Franc.