Château d'Issan 1995

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Château d'Issan 1995

Σημειώσεις Γεύσης

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει νότες μέντας που εξελίσσονται απαλά προς αρώματα γλυκόριζας, συνοδευόμενες από διακριτικές καβουρδισμένες πινελιές. Με τον χρόνο, εκφράζει επίσης ανθικές αποχρώσεις, εξελιγμένα κόκκινα φρούτα, καθώς και γήινες, χορταστικές νότες και μια ελαφριά ζωική πολυπλοκότητα.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή, αποκαλύπτοντας ωραία φρεσκάδα και γεύσεις μέντας. Το στόμα προσφέρει μια μεταξένια, γενναιόδωρη υφή, που αντανακλά μια αρμονική ισορροπία και φυσική κομψότητα, πριν καταλήξει σε μια νόστιμη, ελαφρώς σφιχτή νότα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κρέατα, όπως αρνί ή μοσχάρι, καρυκευμένα με αρωματικά βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο. Συνοδεύει επίσης τέλεια πιάτα με μανιτάρια, πουλερικά σε σάλτσα τρούφας, εκλεπτυσμένες τερίνες, ή σκληρά, καλά ωριμασμένα τυριά όπως το ώριμο Comté ή Cantal.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Το Château d'Issan 1995 είναι πλέον πλήρως ώριμο και έτοιμο να απολαυθεί. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Μπορεί να εξεταστεί ένα απαλό ντεκάντινγκ για την απομάκρυνση τυχόν ιζήματος, αλλά είναι εξίσου απολαυστικό όταν σερβίρεται απευθείας από το μπουκάλι.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Growth του Margaux

Το Κτήμα
Βρίσκεται στην καρδιά της περιοχής Bordeaux, το Château d'Issan χτίστηκε στη σημερινή του αρχιτεκτονική μορφή και πήρε το όνομά του το 1575, χάρη στον Βαρόνο d'Essenault. Ταξινομημένο ως Τρίτο Growth το 1855, το κτήμα έχει αφήσει το στίγμα του στην ιστορία του κρασιού. Σήμερα, η οικογένεια Cruse, παρούσα από το 1945, έχει ενωθεί με τους Françoise και Jacky Lorenzetti από το 2012. Υπό την ηγεσία του Emmanuel Cruse, το κτήμα ξεχωρίζει για το κάστρο του, που θυμίζει μεσαιωνικό φρούριο περιτριγυρισμένο από τάφρους, συνεχίζοντας μια αιωνόβια κληρονομιά αφιερωμένη στην αριστεία.

Ο Αμπελώνας
Βρίσκεται στον δήμο Cantenac, εντός της περιοχής Margaux, το terroir επωφελείται από ένα εύκρατο θαλάσσιο κλίμα, ρυθμιζόμενο από την εγγύτητα με τις εκβολές της Gironde. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε βαθιές χαλικώδεις εξάρσεις, ιδανικές για αργή ωρίμανση, ενώ αργιλοασβεστολιθικά οικόπεδα βρίσκονται πιο κοντά στον ποταμό. Τα κλήματα καλλιεργούνται με παραδοσιακό, χειρωνακτικό τρόπο, με ειδικό κλάδεμα και σχολαστικό πράσινο τρύγο για να διασφαλιστεί η βέλτιστη συμπύκνωση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και υφίστανται αυστηρή διπλή διαλογή πριν οδηγηθούν με βαρύτητα σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά αγροτεμάχιο. Το Château d'Issan 1995 παλαίωσε για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 33% ήταν καινούρια. Εκείνη τη χρονιά, το grand vin αντιπροσώπευε το 81% της συγκομιδής, σηματοδοτώντας επίσης ένα ιστορικό ορόσημο με την εισαγωγή του δεύτερου κρασιού του κτήματος, επιτρέποντας μια ακόμη πιο αυστηρή επιλογή.

Ποικιλίες Σταφυλιών
65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot