Château de Chambord Sauvignon-Orbois 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château de Chambord Sauvignon-Orbois 2023 του Domaine National de Chambord

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Μύτη

Η μύτη είναι εκφραστική και σαγηνευτική, αποκαλύπτοντας ορεκτικά αρώματα κίτρινων φρούτων (λευκό ροδάκινο, αχλάδι, βερίκοκο), εσπεριδοειδών (γκρέιπφρουτ, λεμόνι) και εξωτικών φρούτων (ανανάς, μάνγκο), με πινελιές λευκών λουλουδιών.

Στόμα

Το στόμα συνδυάζει αρμονικά φρεσκάδα και φρουτώδη χαρακτήρα. Με λεπτή δομή, καθοδηγείται από μια ακριβή οξύτητα και καταλήγει σε μια επίγευση που αποκαλύπτει όμορφη ορυκτότητα, υπογραφή του terroir του Ormetrou.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται ιδανικά ως απεριτίφ. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με πλατό θαλασσινών, ψητά ψάρια, κατσικίσιο τυρί, καθώς και με δροσερά ορεκτικά και ανάμεικτες σαλάτες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Château de Chambord Sauvignon-Orbois 2023 σερβίρεται δροσερό, στους 8 με 10 °C. Σύμφωνα με τον Guide Hachette des Vins, μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Ένα δροσερό και ορυκτό λευκό Cheverny, έκφραση του αμπελώνα του Domaine National de Chambord

Το κτήμα

Το Domaine National de Chambord είναι δημόσιος οργανισμός που ιδρύθηκε το 2005 και είναι υπεύθυνος για τη διαχείριση του κάστρου, του δασικού πάρκου έκτασης 5.440 εκταρίων και, από το 2015, ενός αμπελώνα 14 εκταρίων στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Το κτήμα ανήκει στο γαλλικό κράτος και διοικείται από τον οργανισμό αυτόν υπό την κοινή εποπτεία τριών κυβερνητικών υπουργείων, συνδυάζοντας την κληρονομιά της Αναγέννησης με τη σύγχρονη αμπελουργία. Αυτή η θεσμική ιδιαιτερότητα διαφοροποιεί ριζικά το Chambord από τα ιδιωτικά οινοποιητικά κτήματα του Λίγηρα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στο lieu-dit l'Ormetrou, περίπου ενάμισι χιλιόμετρο από το κάστρο, σε αμπελοτόπι που φυτεύτηκε μεταξύ 2015 και 2019. Οι σειρές, με προσανατολισμό βορρά-νότου, εκτείνονται σε αμμώδη εδάφη με αργιλώδες υπέδαφος, που προσφέρουν ταυτόχρονα αποστράγγιση και αποθέματα νερού. Ανήκοντας στην ονομασία Cheverny, αυτό το terroir του Λίγηρα επωφελείται από χειροκίνητο τρύγο, ο οποίος πραγματοποιείται από το προσωπικό του κτήματος μαζί με εθελοντές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château de Chambord Sauvignon-Orbois 2023 προέρχεται από αποκλειστικά χειροτρυγημένη σοδειά, ακολουθούμενη από παραμονή στους φλοιούς, αποβοστρύχωση και ήπια πίεση. Η καθίζηση και η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιούνται σε χαμηλή θερμοκρασία. Η παλαίωση γίνεται εξ ολοκλήρου σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, διατηρώντας έτσι την καθαρότητα του φρούτου και την ορυκτή φρεσκάδα του κρασιού.

Ποικιλίες

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί, με αλκοολικό τίτλο 12,5%, είναι μείγμα Sauvignon Blanc και Orbois, σύμφωνα με τις προδιαγραφές της ονομασίας Cheverny.