Domaine National de Chambord : Romorantin 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Romorantin 2022 του Domaine National de Chambord

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη είναι λεπτή, σύνθετη και ντελικάτη. Αποκαλύπτει αρώματα από φλούδα λεμονιού, κυδώνι και λευκά λουλούδια, σχηματίζοντας ένα κομψό, εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα
Το στόμα είναι σαγηνευτικό, με αξιοσημείωτη ισορροπία και πολυπλοκότητα. Πολύ δροσερό, αποδίδει νότες από φλούδα λεμονιού, κυδώνι και λευκά λουλούδια. Η επίγευση ξεχωρίζει για την όμορφη ορυκτότητά της, που προσδίδει μήκος στη γευστική εμπειρία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψάρια με λευκή σάρκα, όπως το λαβράκι ή η τσιπούρα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Romorantin 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 °C. Μπορεί να φυλαχθεί για περίπου 5 έως 10 χρόνια.

Ένα αυθεντικό Romorantin από την αμπελουργική κληρονομιά του Domaine National de Chambord

Το κτήμα

Ιδιοκτησία του γαλλικού κράτους από το 1930, το Domaine National de Chambord είναι ένας εξαιρετικός χώρος πολιτιστικής κληρονομιάς, εγγεγραμμένος στον κατάλογο της Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO από το 1981. Το κτήμα αυτό, έκτασης 5.440 εκταρίων, χτίστηκε από το 1519 από τον Φραγκίσκο Α΄. Το 2015 αναβίωσε την αμπελουργική του παράδοση, φυτεύοντας εκ νέου 14 εκτάρια αμπελώνων, που καλλιεργούνται με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από αμπέλια με προσανατολισμό βορρά-νότου, φυτεμένα σε εδάφη κυρίως αμμώδη, αναμεμειγμένα με άργιλο στο υπέδαφος. Τα σταφύλια τρυγούνται στο χέρι κάθε χρόνο, στη βέλτιστη ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο στο χέρι στη βέλτιστη ωριμότητα, το Romorantin 2022 υποβάλλεται σε ψυχρή καθίζηση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να επιβραδυνθεί η διαδικασία και να ενισχυθούν τα πρωτογενή αρώματα. Η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παράγεται και παλαιώνει στο Domaine de Chambord, χωρίς προσθήκη τεχνητών ζυμών.

Ποικιλία

Το Romorantin (100%) είναι μια ιστορική και σπάνια ποικιλία, που εισήχθη από τον Φραγκίσκο Α΄. Χαρίζει στο κρασί εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, καθώς και μοναδική αρωματική πολυπλοκότητα.