Château de Fosse-Sèche, μια ιστορία εκατοντάδων ετών
Ένα οινοποιείο που ιδρύθηκε από Βενεδικτίνους μοναχούς
Η δημιουργία του Château de Fosse-Sèche εκτιμάται ότι έλαβε χώρα μεταξύ του 800 και του 1000 μ.Χ. Εκείνη την εποχή, οι Βενεδικτίνοι μοναχοί της περιοχής ίδρυσαν τον αμπελώνα για να παράγουν κρασί για την ενορία. Στη συνέχεια, το κτήμα παρέμεινε ιδιοκτησία της Εκκλησίας για αρκετούς αιώνες, καθώς το κτήμα ανήκε στο ηγουμενείο του Saint-Pierre de Montreuil-Bellay, που επίσης ανήκε στην ενορία του Saint-Hilaire de Rillé, μέχρι τον 15ο αιώνα. Το κτήμα συνδεόταν μάλιστα με το ηγουμενείο μέσω σήραγγας που εκτεινόταν σε μήκος πέντε χιλιομέτρων.
Έτσι, σήμερα, στο Fosse Sèche, υπάρχουν ίχνη αυτών των πολύ αρχαίων ριζών, ιδίως οι δεξαμενές που είναι από τις παλαιότερες λιθόκτιστες δεξαμενές κρασιού στη Γαλλία. Το Château de Fosse-Sèche φιλοξενεί επίσης άλλους ιστορικούς θησαυρούς, όπως ένα παρεκκλήσι, έναν κοινόχρηστο φούρνο και έναν περιστερώνα.
Ένα σύγχρονο κτήμα που εξυψώθηκε από τη φιλοδοξία και το όραμα δύο δίδυμων αδελφών
Όταν ο Guillaume Pire και η μητέρα του Françoise έφτασαν στο Fosse-Sèche το 1998, ήταν έρωτας με την πρώτη ματιά. Η απόφαση να εγκατασταθούν σε αυτό το κτήμα και να παράγουν μοναδικά κρασιά ελήφθη αμέσως. Παθιασμένος με το κρασί και την οικολογία, ο Guillaume πραγματοποίησε σημαντικές εργασίες γύρω από τη διαδικασία οινοποίησης και την εμπορία των κρασιών του κτήματος. Όταν το 2010 προστέθηκε ο δίδυμος αδελφός του Adrien, έδωσε νέα πνοή στη φιλοσοφία του κτήματος που έχει εμπεδωθεί από την αρχή. Βοηθά τον αδελφό του στον αμπελώνα καθώς και σε διοικητικά και λογιστικά καθήκοντα. Μαζί με τους συνεργάτες τους, φαντάζονται μαζί μερικά από τα πιο μοναδικά κρασιά του κόσμου και καυχιούνται για το πάθος τους για το κρασί και τη φύση.
Ένας αμπελώνας του Λίγηρα με μοναδική γεωλογία
Το Château de Fosse-Sèche βρίσκεται στην καρδιά του αμπελώνα Saumur και διαθέτει μια εξαιρετική γεωλογική δομή. Πράγματι, η περιοχή Saumur αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από τουρνικό ή ασβεστολιθικό έδαφος. Πολύ γνωστή στους κατοίκους της περιοχής, η πέτρα αυτή ονομάζεται μάλιστα ''tuffeau'' και χρησιμοποιείται ευρέως για την κατασκευή σπιτιών. Είναι επίσης το υλικό που κοσμεί τους τοίχους των διάσημων πύργων και εκκλησιών της κοιλάδας του Λίγηρα.
Ωστόσο, στα 15 εκτάρια αμπελώνων στο Fosse-Sèche, το έδαφος απέχει πολύ από τη σύνθεση που μπορεί να βρεθεί αλλού στην περιοχή Saumur. Στην πραγματικότητα αποτελείται κυρίως από πυριτόλιθο και οξείδιο του σιδήρου και επομένως αποτελεί ένα έδαφος ιουρασικού τύπου. Τα εδάφη του Τουρονίου χρονολογούνται πριν από 90 εκατομμύρια χρόνια, ενώ τα εδάφη του Ιουρασικού σχηματίστηκαν πριν από 200 εκατομμύρια χρόνια, καθιστώντας έτσι το κτήμα ένα από τα μεγάλα γεωλογικά μυστήρια της περιοχής. Σε συνδυασμό με μια δροσερή και θυελλώδη έκθεση, η ζεστασιά του πυριτόλιθου επέτρεψε στο κτήμα να προσφέρει κρασιά με πολύ μοναδική δομή.
Κρασιά που σέβονται το περιβάλλον χάρη στις βιοδυναμικές πρακτικές
Μια οικολογική φιλοσοφία για τη διατήρηση του περιβάλλοντος
Από το 1998, το κτήμα στηρίζεται σταθερά σε αυτή την αρχή: να αφιερώνει το ένα τρίτο της γης του Fosse-Sèche στην καλλιέργεια αμπέλου και τα υπόλοιπα δύο τρίτα στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της φύσης. Έτσι, 30 εκτάρια χρησιμοποιούνται εξ ολοκλήρου για την ανάπτυξη των οικοσυστημάτων. Ως εκ τούτου, στο κτήμα ευδοκιμούν 30 είδη λουλουδιών, 60 είδη πτηνών και 116 είδη εντόμων. Αυτή η απογραφή των ειδών επιτεύχθηκε χάρη σε έναν φυσιοδίφη που πέρασε τρεις μήνες στο κτήμα.
Ένα βιολογικό και βιοδυναμικό κτήμα που διαθέτει τα σήματα Ecocert και Biodyvin και έχει χαρακτηριστεί ως καταφύγιο LPO
Το Château de Fosse-Sèche εργάζεται για την προστασία της βιοποικιλότητας, ιδίως χρησιμοποιώντας 100% ανανεώσιμη γαλλική ηλεκτρική ενέργεια, σπέρνοντας σπόρους τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια, σκάβοντας μια λίμνη πριν από είκοσι χρόνια, φυτεύοντας δέντρα, οργανώνοντας την παραγωγή νέκταρος και γύρης, μετρώντας το επίπεδο του οργανικού άνθρακα στο έδαφος και του αζώτου-15 στα φύλλα των δέντρων.
Για να πιστοποιήσει την ποιότητα των μέτρων που εφαρμόζει το κτήμα, η Fosse-Sèche διαθέτει μια σειρά από τίτλους. Έτσι, το κτήμα αναγνωρίζεται ως φορέας βιολογικής γεωργίας χάρη στο σήμα ECOCERT, ως φορέας βιοδυναμικής γεωργίας χάρη στο σήμα Biodyvin και ως καταφύγιο για τα πουλιά χάρη στον τίτλο Ligue de la Protection des Oiseaux.
Πού μπορείτε να απολαύσετε τα κρασιά του Château de Fosse-Sèche;
Τα κρασιά του Château de Fosse-Sèches είναι μοναδικά και η σπάνια ταυτότητά τους που συνδυάζει την ακρίβεια, την καθαρότητα και τη δύναμη αξίζει να τα ανακαλύψετε και να τα απολαύσετε απόλυτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά τα εκλεκτά κρασιά σε σχεδόν 200 εστιατόρια με αστέρια Michelin, κυρίως στην Αλσατία, τη Λωρραίνη, την Ακουιτανία, τη Βρετάνη, τη Σαμπάνια-Αρδέννη, τη Φρανς-Κοντέ, τη Βουργουνδία και την Ιλ ντε Φρανς... Το κτήμα βασίζεται επίσης σε συνεργάτες όπως η Millésima για να βοηθήσει τους λάτρεις του εκλεκτού κρασιού και τους γνώστες να ανακαλύψουν το μοναδικό του στυλ.
