Château de Fosse-Sèche : La Réserve du Pigeonnier 2020

Ένα δομημένο και έντονα αρωματικό Cabernet Franc

Το κτήμα

Το Fosse-Sèche ιδρύθηκε μεταξύ του 800 και του 1000 μ.Χ. από Βενεδικτίνους μοναχούς και παρέμεινε ιδιοκτησία της Εκκλησίας επί αρκετούς αιώνες. Ο Guillaume Pire, παθιασμένος υποστηρικτής του κρασιού και της οικολογίας, εγκαταστάθηκε στο κτήμα το 1998 με φιλοδοξία να δημιουργήσει ξεχωριστά κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά το γηγενές τους terroir. Το 2010 ο δίδυμος αδελφός του, Adrien, ήρθε να τον συναντήσει.

Το Fosse-Sèche φροντίζει έναν αμπελώνα 15 εκταρίων με μοναδική γεωλογία, που καλλιεργείται με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους. Τα εδάφη του, αποτελούμενα από πυριτόλιθους και οξείδιο του σιδήρου, επωφελούνται επίσης από μια δροσερή και ανεμοδαρμένη έκθεση. Μαζί με τις συζύγους τους, ο Guillaume και ο Adrien Pire έχουν δεσμευτεί βαθιά σε μια προσέγγιση που σέβεται το περιβάλλον. Το ένα τρίτο της έκτασης του κτήματος διατίθεται στην αμπελουργία, ενώ τα υπόλοιπα δύο τρίτα αφιερώνονται στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της φύσης. Τριάντα εκτάρια παραχωρούνται έτσι εξ ολοκλήρου στην ανάπτυξη των οικοσυστημάτων.

Το Fosse-Sèche φημίζεται για τα κρασιά μοναδικού χαρακτήρα, που συνδυάζουν αρμονικά ακρίβεια, καθαρότητα και δύναμη.

Το κρασί

Το La Réserve du Pigeonnier 2020 του Fosse-Sèche είναι ένα Vin de France που προέρχεται από αμπελώνα με κλήματα ηλικίας άνω των 60 ετών, φυτεμένα σε εδάφη με πυριτόλιθους και χαλίκια, δεμένα με ελαφρώς αργιλώδες χώμα. Αυτό το terroir, που ευνοεί την πολύ βαθιά ριζοβολία, απολαμβάνει ήπιο κλίμα με ωκεάνια επιρροή, ιδανικές συνθήκες για αργή και σταδιακή ωρίμανση των ραγών.

Ποικιλίες

Cabernet Franc (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το La Réserve du Pigeonnier 2020 του Fosse-Sèche

Παλαίωση

Αυτό το κόκκινο κρασί μπορεί να παλαιώσει έως το 2050.

Σερβίρισμα

Για την καλύτερη δυνατή απόλαυση, σερβίρετέ το στους 12° έως 14°C.