Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2024 του Château de Chamirey

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα είναι ένα ζωντανό, λαμπερό κόκκινο, χαρακτηριστικό ενός Pinot Noir που καλλιεργείται σε καλά στραγγιζόμενα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη.

Μύτη
Η μύτη, αρχικά σοβαρή και γραμμική, ανοίγει σταδιακά σε αρώματα μπουμπουκιών μαύρου φραγκοσταφύλου, μαζί με λεπτές ανθικές νότες κρίνου της κοιλάδας και πασχαλιάς.

Στόμα
Το στόμα είναι κομψό και μεταξένιο, με λεπτή ισορροπία μεταξύ οξύτητας και στρογγυλότητας, και οδηγεί σε μια επίμονη επίγευση με νότες ζωηρών μικρών κόκκινων καρπών.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με ένα εκλεκτό κομμάτι ψητού βοδινού, αλλά συνδυάζεται υπέροχα και με ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, όπως το bœuf bourguignon, καθώς και με τυριά μέτριας σκληρότητας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2024 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 13 έως 14 °C, η οποία διατηρεί ολόκληρη τη φρεσκάδα και την αρωματική φινέτσα του Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2024 του Château de Chamirey: ένα κομψό κόκκινο κρασί Pinot Noir με αργιλοασβεστολιθική φινέτσα

Το κτήμα

Το Château de Chamirey, που ιδρύθηκε το 1934, όταν ο Marquis de Jouennes αποφάσισε να εμφιαλώνει τα κρασιά στο ίδιο το κτήμα, βρίσκεται στο Mercurey, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα διευθύνεται από τους Amaury και Aurore Devillard, την πέμπτη γενιά της οικογένειας, και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 37 εκτάρια, από τα οποία τα 15 είναι ταξινομημένα ως Premier Cru, μεταξύ των οποίων και φημισμένα monopoles όπως τα Clos des Ruelles και La Mission.

Το αμπελώνας

Το αμπελοτόπι Champs-Martin, που φυτεύτηκε το 2002 στο Mercurey, καλύπτει περίπου 0,49 εκτάρια. Με νότιο προσανατολισμό, σε ήπια, υπερυψωμένη πλαγιά, εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος με επικράτηση της αργίλου, το οποίο διασχίζεται από μια φλέβα ασβεστόλιθου που εξασφαλίζει αποτελεσματική αποστράγγιση και ευνοεί την ισορροπία μεταξύ δύναμης και φινέτσας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2024, τα σταφύλια τρυγώνται και διαλέγονται στο χέρι και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται κατά 60%. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση τεσσάρων έως έξι ημερών προηγείται μιας πλήρους εκχύλισης περίπου δεκαπέντε ημερών, η οποία πραγματοποιείται αποκλειστικά με βυθίσεις του πίλου, χωρίς ανακυκλώσεις του μούστου. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες, ενώ οι χυμοί ελεύθερης ροής και πίεσης διατηρούνται χωριστά πριν από την παλαίωση. Η παλαίωση διαρκεί αρκετούς μήνες σε βαρέλια Βουργουνδίας των 228 λίτρων από γαλλική δρυ, με μέτριο ποσοστό καινούργιου ξύλου, και ακολουθεί περίοδος ανάπαυσης σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.