Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mercurey 1er cru «Champs-Martin» 2022 Château de Chamirey

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, φωτεινή κόκκινη απόχρωση με υπέροχη λάμψη, η οποία αποκτά ελαφρώς μεγαλύτερη ένταση με τον αερισμό.

Μύτη
Αρχικά ευθύ και ανοιχτό, το μπουκέτο αποκτά περισσότερη πολυπλοκότητα με την οξυγόνωση. Αναδίδει διακριτικά αρώματα μπουμπουκιού μαύρης σταφίδας και λευκών λουλουδιών, θυμίζοντας κρίνο της κοιλάδας και λιλά, όλα υπογραμμισμένα από μια απαλή, καλά ενσωματωμένη νότα δρυός.

Στόμα
Η πρώτη γεύση αποκαλύπτει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ στρογγυλότητας και οξύτητας. Η υφή, μεταξένια και κομψή, υποστηρίζεται από λεπτές τανίνες. Η γευστική δοκιμή ολοκληρώνεται με μια διαρκή επίγευση, χαρακτηριζόμενη από νοστιμότατες νότες τραγανών κόκκινων φρούτων του δάσους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με γευστικά κρέατα, όπως ψητό μπριζολάκι βοδινού ή μαγειρευτά κομμάτια. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με κυνήγι (ελάφι, αγριογούρουνο, φασιανό), αρνί σε σάλτσα, πουλερικά σιγοβρασμένα, καθώς και τυριά με γαλάζια μούχλα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Mercurey 1er cru «Champs-Martin» 2022 μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά προσφέρει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι για περίπου 15 έως 20 χρόνια.

Η κομψότητα και η δομή ενός Mercurey Premier Cru

Το κτήμα

Χτισμένο τον 18ο αιώνα στη Βουργουνδία, το Château de Chamirey ξεκίνησε ουσιαστικά την οινοποιητική του ιστορία το 1934, χρονιά κατά την οποία καθιερώθηκε ως παραγωγικό κτήμα με πρωτοβουλία του Μαρκησίου de Jouennes, ο οποίος εισήγαγε την εμφιάλωση στο κτήμα. Σήμερα, με επικεφαλής την πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Amaury Devillard και Aurore Monot-Devillard, το κτήμα εκτείνεται σε 37 εκτάρια, καθιστώντας το τη μεγαλύτερη ιδιοκτησία εντός της ονομασίας του. Καλλιεργούμενος με πρακτικές βιώσιμης γεωργίας, ο αμπελώνας ξεχωρίζει για τα διακεκριμένα εδάφη του και τη δέσμευσή του στις βουργουνδικές παραδόσεις.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,49 εκταρίων εντός της ονομασίας Mercurey. Φυτεμένοι το 2002 με υψηλή πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο, οι αμπελώνες ανθίζουν σε πλαγιά νότιου προσανατολισμού, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 230 και 320 μέτρων. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία διαπερνώνται από μια χαρακτηριστική ασβεστολιθική φλέβα που ευνοεί την εξαιρετική στράγγιση και τη βαθιά ριζοβολία.

Η χρονιά

Το έτος 2022 προσέφερε πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Απαλλαγμένος από τους ανοιξιάτικους παγετούς, την υπερβολική θερμότητα και την πίεση ασθενειών, ο βλαστικός κύκλος εξελίχθηκε με τον καλύτερο τρόπο, επιτρέποντας στις ρώγες να αποκτήσουν τέλεια ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι. Για να διαφυλαχθεί η ποιότητα των ρωγών, τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο εντός τριάντα λεπτών. Η παρασκευή του Mercurey 1er cru «Champs-Martin» 2022 ξεκινά με ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας τεσσάρων έως έξι ημερών, ακολουθούμενη από ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες. Η περίοδος εκχύλισης διαρκεί δεκαπέντε ημέρες, με τακτικό βύθισμα του «καπέλου». Τέλος, το κρασί παλαιώνεται για περίπου 13 μήνες σε παραδοσιακά βουργουνδικά βαρέλια των 228 λίτρων, από τα οποία το 20 έως 35% είναι νέα δρυς.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir