Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er Cru «Champs-Martin» 2023 του Château de Chamirey

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια πανέμορφη, αρκετά βαθιά κόκκινη απόχρωση, ιδιαίτερα λαμπερή.

Μύτη
Αρχικά διακριτικό με λεπτές τριτογενείς νότες, το μπουκέτο ανοίγει με τον αερισμό αποκαλύπτοντας απαλά ανθικά αρώματα που θυμίζουν τριαντάφυλλο και παιώνια, αναδεικνυόμενα από πικάντικες νότες τζίντζερ, γαρίφαλου και γλυκάνισου.

Στόμα
Πλούσιο σε σώμα και υπέροχα φρέσκο, το στόμα σαγηνεύει με την βελούδινη υφή του και τις άψογα ενσωματωμένες, μεταξένιες τανίνες του. Η επίγευση ξεχωρίζει για τον σοβαρό χαρακτήρα της και την ωραία αλμυρότητά της.

Γαστρονομικοί συνδυασμοί

Αυτό το κόκκινο κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, όπως ένα ριμπάι ή ένα κόκαλο μοσχαρίσιο. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με στήθος πάπιας, μπούτι αρνίσιο σε σάλτσα, ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευσιγνωσία, αυτό το Mercurey 1er Cru «Champs-Martin» 2023 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C, φροντίζοντας να το αερίσετε ή να το ντεκαντάρετε προηγουμένως. Έτοιμο για κατανάλωση από τώρα, αυτό το κρασί μπορεί επίσης να φυλαχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2031.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός Premier Cru από το Mercurey

Το κτήμα

Χτισμένο στις αρχές του 18ου αιώνα σε ένα βραχώδες έξαρμα της Côte Chalonnaise στη Βουργουνδία, το Château de Chamirey ξεκίνησε ουσιαστικά την οινοποιητική του ιστορία το 1934 με τις πρώτες εμφιαλώσεις του κτήματος. Σήμερα διοικείται από την πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Amaury και Aurore Devillard, αυτό το κτήμα των 37 εκταρίων συνεχίζει να διατηρεί την αριστεία της περιοχής. Το κτήμα διακρίνεται για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του μέσω βιώσιμης καλλιέργειας, παράγοντας κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το climat «Champs-Martin», ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,49 εκταρίων που βρίσκεται εντός της ονομασίας Mercurey. Με νότιο προσανατολισμό σε ένα ελαφρώς επικλινές έδαφος, τα αμπέλια, φυτεμένα το 2002, απολαμβάνουν ιδανική ηλιοφάνεια. Αναπτύσσονται σε ένα αργιλικό, έντονα ασβεστολιθικό έδαφος που διασχίζεται από μια φλέβα βράχου η οποία προσδίδει στο κρασί τη μεταλλικότητά του. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με την τοπική παράδοση, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης που φτάνει τα 10.000 πρέμνα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mercurey 1er Cru «Champs-Martin» 2023 τρυγούνται με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή και 60% απορράβδωση. Μετά από μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, η ζύμωση ξεκινά φυσικά μέσω ιθαγενών ζυμών, συνοδευόμενη από προσεκτικά χρονομετρημένα βυθίσματα του «καπέλου». Ο οίνος αυτόρροης και ο οίνος πίεσης διατηρούνται ξεχωριστά πριν από την παλαίωση για 15 μήνες σε δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων (20% νέα δρυς). Στη συνέχεια, το κρασί αναπαύεται για πέντε μήνες σε αδρανή δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir