Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er Cru "Clos des Ruelles" Monopole 2025 – Château de Chamirey

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mercurey 1er Cru Clos des Ruelles s' αρμονίζει υπέροχα με σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, όπως το μοσχάρι με σάλτσα ή το αρνί ψημένο με αρωματικά βότανα. Ταιριάζει επίσης με πιάτα με γήινες γεύσεις, όπως αυτά με βάση τα μανιτάρια, και βρίσκει όμορφη απήχηση σε παλαιωμένα τυριά γίδας ή τυριά γίδας με μαλακή κρούστα, καθώς και σε φτερωτό κυνήγι.

Ένα Mercurey 1er Cru με έντονο χαρακτήρα, που αντικατοπτρίζει το πλούσιο σε σίδηρο terroir της Côte Chalonnaise

Το κτήμα

Το κτήμα Château de Chamirey, που ιδρύθηκε το 1932 από τον Marquis de Jouennes d'Herville στο Mercurey, στη Βουργουνδία, εκτείνεται σήμερα σε 37 εκτάρια αμπελώνων, 15 από τα οποία έχουν ταξινομηθεί ως Premier Cru. Διευθύνεται πλέον από τον Amaury Devillard και την Aurore Monot-Devillard, της οικογένειας Rochambeau-Devillard, οι οποίοι συνεχίζουν μια οικογενειακή παράδοση που μεταβιβάζεται εδώ και πολλές γενιές. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αποκλειστική ιδιοκτησία δύο climats Premier Cru, ενός για ερυθρό και ενός για λευκό κρασί, που καταδεικνύουν την ποικιλομορφία των terroirs εντός της ονομασίας Mercurey.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Ruelles είναι ένα αμπελοτεμάχιο monopole που ανήκει στο Château de Chamirey στο Mercurey και καλύπτει περίπου 2,5 εκτάρια αμπελώνων με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, που χαρακτηρίζεται από υψηλή συγκέντρωση οξειδίου του σιδήρου, η οποία του προσδίδει το χαρακτηριστικό κεραμιδί χρώμα, χαρίζει στο climat αυτό μια μοναδική ταυτότητα στο πλαίσιο της ονομασίας Mercurey Premier Cru. Τα αμπέλια, που φυτεύτηκαν το 1954 και στη συνέχεια τη δεκαετία του 1980, έχουν υψηλή μέση ηλικία, η οποία συμβάλλει στη συγκέντρωση και την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του Mercurey 1er Cru "Clos des Ruelles" Monopole 2025 ακολουθεί τη μέθοδο που εφαρμόζει το κτήμα σε αυτό το climat: χειροποίητος τρύγος, αυστηρή διαλογή των σταφυλιών και σχεδόν πλήρης αποραγισμός προηγούνται μιας εκχύλισης με ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, με μετρημένο ποσοστό καινούργιου ξύλου, ώστε να διατηρείται η έκφραση του φρούτου και ταυτόχρονα να προσδίδονται δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.