Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2023 Château de Chamirey

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή πορφυρή απόχρωση, που αναδεικνύεται από λεπτές ρουμπινί ανταύγειες στο φως.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με γενναιόδωρες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, θυμίζοντας κεράσι, βύσσινο και σμέουρο. Με την οξυγόνωση αναδεικνύεται μια λεπτή ανθική και μπαχαρένια πολυπλοκότητα, με πινελιές γλυκόριζας και πιπεριού.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι ζωντανή και ακριβής. Στο στόμα αναδεικνύονται βελούδινες, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες, αποκαλύπτοντας μια λεπτή ισορροπία μεταξύ στρογγυλάδας και φρεσκάδας. Το μακρύ, σύνθετο τελείωμα ξεχωρίζει με αλμυρές ορυκτές αποχρώσεις, χλωρές νότες, και διακριτικές πινελιές βανίλιας και μπαχαρικών.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ένα παραδοσιακό βοδινό μπουργκινιόν ή αρνί ψητό με αρωματικά βότανα. Θα ταιριάξει επίσης υπέροχα με πιάτα με μανιτάρια, ριζότο, τυριά μέτριας ωρίμανσης ή ένα επιδόρπιο σοκολάτας.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2023 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά οι δυνατότητές του του επιτρέπουν να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2043. Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συστήνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir του Mercurey

Το Κτήμα

Η σύγχρονη ιστορία του Château de Chamirey ξεκίνησε ουσιαστικά με την εμπορική ίδρυσή του το 1934, τη χρονιά που παρήχθη το πρώτο φιάλωμα του κτήματος. Βρίσκεται στη Βουργουνδία, στην καρδιά της Côte Chalonnaise, το κτήμα εκτείνεται σε 37 εκτάρια. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Amaury και Aurore Devillard, διαχειρίζεται το κτήμα με πάθος. Φημισμένη για τη βιώσιμη προσέγγισή της και την ανάδειξη των terroirs της, η οικογένεια συνεχίζει μια κληρονομιά αριστείας διατηρώντας παράλληλα την ανεξαρτησία των κελαριών της.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το "Clos des Ruelles", έναν αμπελώνα 2,53 εκταρίων που κατέχεται σε monopole από το κτήμα εντός της ονομασίας Mercurey. Με νότιο έως νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια επωφελούνται από ένα χαρακτηριστικό αργιλοασβεστολιθικό terroir, πλούσιο σε οξειδωμένο σίδηρο που προσδίδει στο έδαφος τη χαρακτηριστική κεραμιδί απόχρωσή του. Φυτεμένος σε υψηλή πυκνότητα, αυτός ο cru συνδυάζει ιστορικά αμπέλια που ανάγονται στο 1954 με νεότερα αμπέλια της δεκαετίας του 1980, καλλιεργούμενα με βιώσιμες μεθόδους και με αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Η Χρονιά

Το 2023 ξεκίνησε με κάποια απειλή παγετού την άνοιξη, τον Απρίλιο. Ωστόσο, ο αναπτυξιακός κύκλος ευνοήθηκε από έγκαιρες βροχοπτώσεις τον Ιούνιο και τον Αύγουστο, προάγοντας την ιδανική ανάπτυξη των αμπελιών και μια εξαιρετική ωρίμανση των ραγών πριν από έναν πρώιμο τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2023 υπόκεινται σε προσεκτική διαλογή πριν από την κατάλληλη αποβοστρύχωση. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση προηγείται της ζύμωσης με αυτόχθονους ζυμομύκητες. Οι χυμοί από τα παλαιά και τα νέα αμπέλια οινοποιούνται ξεχωριστά. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (15 έως 25 % νέο ξύλο) που προέρχονται από τα δάση της Βουργουνδίας, του Allier και των Vosges, ακολουθούμενη από βελτίωση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100 %).