Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 από Château de Chamirey

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Γενναιόδωρη και έντονη, η μύτη ανοίγει με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, κυρίως μαύρου κερασιού και griottine, μαζί με νότες σμέουρου και φραγκοστάφυλου. Με τον αερισμό, αναδύονται πικάντικες, γλυκόριζες αποχρώσεις, που αναδεικνύονται από διακριτικές ανθικές, πιπεράτες και βανιλάτες πινελιές.

Στόμα

Πλούσιο και μεταξένιο, το στόμα γοητεύει με τη γενναιόδωρη υφή και τις άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Γεύσεις σκούρων φρούτων, βατόμουρου και φραγκοστάφυλου μπλέκονται με γήινες νότες, αγριοβάτου και μενθόλης. Το ισχυρό, επίμονο τελείωμα αποκαλύπτει μια όμορφη ορυκτή, αλμυρή φρεσκάδα που φέρει την υπογραφή του ασβεστολιθικού terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 ταιριάζει ιδανικά με πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες με μανιτάρια, κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή με σάλτσα, καθώς και με σιγομαγειρεμένα πιάτα όπως μοσχάρι μπρεζέ. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με τυριά μαλακής ωρίμανσης όπως Camembert ή με πιο παλαιωμένα τυριά όπως Comté και Morbier.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 13 έως 14°C. Μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2041.

Ένα μονοπώλιο της Βουργουνδίας που συνδυάζει κομψότητα και ορυκτότητα στην Côte Chalonnaise

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1932, το Château de Chamirey είναι το μεγαλύτερο κτήμα στο Mercurey, στην καρδιά της Côte Chalonnaise στη Βουργουνδία. Ιδιοκτησία της οικογένειας Devillard, σήμερα διευθύνεται από τον Amaury και την Aurore Devillard, μαζί με τον πατέρα τους Bertrand. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 37 εκτάρια (27 ha Pinot Noir, 10 ha Chardonnay), εκ των οποίων 15 ha Premiers Crus, ανάμεσά τους δύο σπάνια monopoles: "Les Ruelles" και "La Mission". Πρωτοπόρος στην εμφιάλωση στο κτήμα ήδη από το 1934, ξεχωρίζει επίσης για το οινοτουριστικό του πρόγραμμα που αναπτύσσεται από το 2011.

Ο αμπελώνας

Το Clos des Ruelles είναι ένα monopole 2,5 εκταρίων που βρίσκεται στον οικισμό Saint-Martin-sous-Montaigu, εντός της ονομασίας Mercurey. Αυτό το Premier Cru απολαμβάνει έκθεση από νότια έως νοτιονοτιοανατολική σε ιδιαίτερα πετρώδες αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, που χαρακτηρίζεται από το κεραμιδί-κόκκινο χρώμα του λόγω της συγκέντρωσης οξειδίων του σιδήρου. Ο αμπελώνας αποτελείται από δύο διακριτά τεμάχια: παλιά κλήματα φυτεμένα το 1954 και άλλα που χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1980, καθένα από τα οποία προσδίδει την πολυπλοκότητά του στο τελικό κρασί.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από απαιτητικές καιρικές συνθήκες, ιδιαίτερα από έναν ισχυρό ανοιξιάτικο παγετό που μείωσε σημαντικά τις αποδόσεις. Παρά τις δυσκολίες, τα σταφύλια που επέζησαν ωφελήθηκαν από ευνοϊκές καλοκαιρινές συνθήκες, επιτρέποντας άριστη ωρίμανση. Η χρονιά ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα, την κομψότητα και την αξιοσημείωτη διαφάνεια του terroir, με κρασιά που εκφράζουν ζωηρή οξύτητα και λεπτεπίλεπτα αρωματικά προφίλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι με αυστηρή διαλογή των σταφυλιών. Μετά την πλήρη αποβοστρύχωση, τα σταφύλια υποβάλλονται σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση για 4 έως 6 ημέρες στους 10°C. Στη συνέχεια, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, φτάνοντας τους 31°C, με τακτικά pigeage για τη βελτιστοποίηση της εκχύλισης. Μια μεταζυμωτική εκχύλιση παρατείνει την επαφή με τα στέμφυλα. Το Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 στη συνέχεια παλαιώνει για 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 228 λίτρων, εκ των οποίων το 25% είναι καινούρια, και ακολουθούν 3 μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την τελική ανάμειξη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.