Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2025

Ένα κρασί Mercurey που προκύπτει από την οινοποιητική σύνθεση πέντε premiers crus από το Château de Chamirey

Το κτήμα

Το Château de Chamirey είναι ένα αμπελουργικό κτήμα στην Côte Chalonnaise, στη Βουργουνδία, που ιδρύθηκε το 1932 από τον μαρκήσιο Roger de Jouennes, με την πρώτη εμφιάλωση υπό αυτό το όνομα να χρονολογείται από το 1934. Σήμερα το κτήμα διευθύνεται από τον Amaury Devillard και την Aurore Monot-Devillard, κληρονόμους της οικογένειας Devillard, και εκτείνεται σε 37 εκτάρια στο Mercurey, από τα οποία τα 15 είναι ταξινομημένα ως premiers crus, μεταξύ των οποίων και το monopole Les Ruelles. Αυτό το υψηλό ποσοστό climats ανώτατης κατηγορίας καθιστά το Chamirey σημείο αναφοράς της ονομασίας.

Το αμπελώνας

Η cuvée «Les Cinq» προέρχεται από πέντε climats premier cru ερυθρών οίνων στο Mercurey: Les Ruelles (monopole), Clos du Roi, Champs Martin, En Sazenay και Clos L'Évêque. Τα τεμάχια αυτά βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με υπεροχή της αργίλου, χαρακτηριστικά των πλαγιών του Mercurey, τα οποία προσδίδουν στο Pinot Noir έντονη τανική δομή και υπέροχο βάθος χρώματος. Ο τρύγος γίνεται στο χέρι, με αυστηρή διαλογή των σταφυλιών πριν από την είσοδό τους στη δεξαμενή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2025, το Château de Chamirey ακολουθεί τη φιλοσοφία που χαρακτηρίζει αυτή την cuvée από τη δημιουργία της: χειροποίητος τρύγος με προσεκτική διαλογή, ακολουθούμενος από ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, με στόχο την απόδοση χρώματος και φαινολικών ενώσεων. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες, με τακτικά pigeages, και στη συνέχεια διαχωρίζονται ο οίνος πρώτης ροής και ο οίνος πίεσης, πριν παλαιώσουν ξεχωριστά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων ορισμένα είναι καινούργια. Καθώς η συγκεκριμένη εσοδεία βρίσκεται ακόμη σε καθεστώς en primeur, οι ακριβείς αναλογίες και η επακριβής διάρκεια αυτής της παλαίωσης δεν έχουν ακόμη γνωστοποιηθεί από το κτήμα.

Ποικιλία

Το Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2025 του Château de Chamirey παράγεται από 100% Pinot Noir.