Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 από το Château de Chamirey

Δοκιμή

Χρώμα

Ένα υπέροχο, βαθύ ρουμπινί-γρανάτο χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη

Φρέσκια, δυναμική και ταυτόχρονα λεπτεπίλεπτη, η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων με κυρίαρχες τις νότες φραγκοστάφυλου και μύρτιλου, συμπληρωμένες από κεράσι και φρέσκο βατόμουρο. Με την οξυγόνωση, αναδύονται πιο σύνθετες αποχρώσεις που παραπέμπουν σε γη, μανιτάρια και υπόροφο, ενώ πικάντικες πινελιές μαύρου πιπεριού, κανέλας και βανίλιας προσθέτουν επιπλέον διάσταση.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνεται με λεπτή, εκλεπτυσμένη υφή, θυμίζοντας τη λεπτομέρεια της δαντέλας στον ουρανίσκο. Οι φρέσκες γεύσεις μαύρων φρούτων—ιδίως φραγκοστάφυλου και μύρτιλου—εκφράζονται πλήρως, ενισχυμένες από νότες κερασιών σε μπράντι και φρέσκου πιπεριού. Οι τανίνες, λεπτές και βελούδινες, παρουσιάζουν μια ελαφρώς κιμωλιώδη αίσθηση που δομεί το σύνολο. Η μακριά, αρμονική επίγευση αντανακλά την όμορφη ενσωμάτωση όλων των στοιχείων.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 ταιριάζει ιδανικά με αρνί, ιδίως με καρέ αρνιού με κρούστα μυρωδικών ή με ψητό μπούτι αρνιού. Ταιριάζει επίσης άψογα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στον φούρνο, με κυνήγι όπως ελάφι, καθώς και με χοιρινά πιάτα με σάλτσα. Οι λάτρεις μπορούν επίσης να το απολαύσουν με μικρά ψάρια σε κατσαρόλα, παρασκευές τύπου matelote ή με παλαιωμένα τυριά όπως Comté, Gruyère ή Valençay.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C, σε ποτήρια δοκιμής που προσφέρουν μεγάλη επιφάνεια αερισμού και στενότερο χείλος για τη συμπύκνωση των αρωμάτων. Η οξυγόνωση για περίπου τριάντα λεπτά σε καράφα μπορεί να είναι ωφέλιμη για νεαρά μπουκάλια. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να παλαιωθεί έως περίπου το 2023.

Ένα Mercurey Premier Cru που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1932, το Château de Chamirey είναι σήμερα το μεγαλύτερο κτήμα στο Mercurey, στη Βουργουνδία, στην καρδιά της Côte Chalonnaise. Ο αμπελώνας καλύπτει 37 ha, εκ των οποίων 15 ha είναι αμπελώνες Premier Cru, με τα μονοπώλια “Les Ruelles” (ερυθρό) και “La Mission” (λευκό), σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Υπό την ιδιοκτησία των Amaury και Aurore Devillard, μαζί με τον πατέρα τους Bertrand, ξεχωρίζει για την εμφιάλωση στο κτήμα από το 1934, τη βιώσιμη αμπελουργία και μια ιδιαίτερα ανεπτυγμένη οινοτουριστική εμπειρία από το 2011.

Ο αμπελώνας

Η cuvée "Les Cinq" προέρχεται από ένα χαρμάνι των καλύτερων βαρελιών από πέντε αγροτεμάχια που έχουν ταξινομηθεί ως Premier Cru στο Mercurey: Les Ruelles (το μονοπώλιο του κτήματος), Clos du Roi, Sazenay, Clos l'Évêque και Champ Martin. Αυτά τα αγροτεμάχια επωφελούνται από κυρίως αργιλώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και βρίσκονται σε υψόμετρα μεταξύ 230 και 320 μέτρων.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2013 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από μεταβλητές καιρικές συνθήκες. Παρά τον ανομοιόμορφο κύκλο ανάπτυξης, τα κρασιά που παρήχθησαν παρουσιάζουν έντονη οξύτητα και λεπτές τανικές δομές. Οι δροσερές συνθήκες βοήθησαν στη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας και της ορυκτότητας των κρασιών, ενώ παράλληλα εξασφάλισαν επαρκή συμπύκνωση στα καλύτερα terroirs.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 τρυγήθηκαν με το χέρι και στη συνέχεια διαλέχθηκαν προσεκτικά πριν αποβοστρυχωθούν πλήρως. Η εκχύλιση πραγματοποιήθηκε σε ανοιχτές δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία για δεκαπέντε έως δεκαοκτώ ημέρες, με τακτικά pigeage για την εξαγωγή χρώματος, τανινών και αρωμάτων. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε αυθόρμητα. Η παλαίωση έγινε εξ ολοκλήρου σε καινούρια δρύινα βαρέλια 228 λίτρων, προσδίδοντας στο κρασί δομή και αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir