Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2023 Château de Chamirey

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Επιδεικνύοντας εντυπωσιακή ένταση, αυτό το γαλλικό κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα με πυκνές, λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Διακριτικό στα νιάτα του, ανοίγεται σταδιακά σε ένα σύνθετο μπουκέτο από φρέσκα κόκκινα φρούτα, με κυρίαρχο το κεράσι και το βίσινο. Απαλές ανθικές πινελιές πλέκονται με μπαχαρένιες νότες λευκού πιπεριού και μέντας, ενισχυμένες από διακριτικά ενσωματωμένη δρύινη νότα.

Γεύση
Η προσβολή είναι άμεση και ακριβής, αποκαλύπτοντας μια πλούσια υφή με μεγάλη φρεσκάδα. Οι τανίνες, τέλεια λιωμένες και βελούδινες, προσδίδουν στο σύνολο μια αξιοσημείωτη κομψότητα. Το τελείωμα εκτείνεται σε μήκος, αφήνοντας πίσω γευστικές νότες γλυκόριζας και ωριμασμένων κόκκινων φρούτων.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει θαυμάσια κοκκινιστά κόκκινα κρέατα, όπως μοσχαρίσιο ώμο Charolais με μανιτάρια και μπέικον, ή ψητά κρέατα. Θα αναδείξει επίσης όμορφα παραδοσιακές σπεσιαλιτέ, όπως coq au vin, σαλιγκάρια Βουργουνδίας ή νεφρά μοσχαριού.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, αφού το αερίσετε (καράφα) για τριάντα λεπτά έως δύο ώρες. Χάρη στη λεπτή δομή του, αυτό το κρασί προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2038, ή και πέραν αυτού για τις πιο ισορροπημένες φιάλες.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Μεγάλου Κρασιού Mercurey

Το Κτήμα

Χτισμένο στις αρχές του 18ου αιώνα πάνω σε μια βραχώδη προεξοχή, η αληθινή οινοποιητική ιστορία του Château de Chamirey ξεκίνησε το 1932, με πρωτοβουλία της οικογένειας de Jouennes. Στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτό το εμβληματικό κτήμα διοικείται σήμερα από την πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τον Amaury Devillard και την αδελφή του Aurore Monot-Devillard. Χτισμένο σε αξίες που συνδυάζουν παράδοση και καινοτομία, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ουσιαστικό σημείο αναφοράς. Ενσαρκώνει την αριστεία της ονομασίας του μέσα από μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον και μια συνεχή αναζήτηση ακρίβειας.

Ο Αμπελώνας

Ως ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης γης στην ονομασία Mercurey, το κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα 37 εκταρίων, εκ των οποίων 15 εκτάρια είναι ταξινομημένα ως premier cru. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 35 ετών, ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό εδαφών με ποικίλη σύσταση, συνδυάζοντας επιφανειακό ασβεστόλιθο, μάργα και βαθιά αργιλικά εδάφη. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες πρακτικές, αντανακλώντας μια ισχυρή δέσμευση για τη διατήρηση των οικοσυστημάτων και την περιβαλλοντική βιωσιμότητα.

Η Σοδειά

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες του. Παρότι καταγράφηκαν ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες, η σεζόν χαρακτηρίστηκε συνολικά από μετριοπάθεια. Κύματα καύσωνα στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα. Τα αμπέλια απέδωσαν έτσι μια γενναιόδωρη σοδειά, χαρακτηριζόμενη από μια τέλεια ισορροπία μεταξύ ηλιοφάνειας και υδάτινων αποθεμάτων.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση του Mercurey 1er Cru «Les Cinq» 2023 περιλαμβάνει περίπου 10% ολόκληρα τσαμπιά. Μετά από μερικές ημέρες ψυχρής προζυμωτικής εκχύλισης, η αλκοολική ζύμωση ξεκινά μέσω της δράσης ιθαγενών ζυμών, συνοδευόμενη από τακτικές καταβυθίσεις (pigeage) και ανακυκλοφορίες (remontage). Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για 12 έως 15 μήνες σε βουργουνδιανά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 70% είναι καινούργια, πριν ολοκληρωθεί με μια περίοδο ανάπαυσης τριών έως τεσσάρων μηνών σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir