Château de Chamirey : Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2020 από Château de Chamirey

Γευσιγνωσία

Όψη

Με βαθύ γαρνέ κόκκινο χρώμα και λαμπερές ανταύγειες, αυτό το κρασί αποτυπώνει όμορφη συμπύκνωση και άριστα ελεγχόμενη εκχύλιση.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ώριμων σκουρόχρωμων φρούτων—ιδίως μαύρου φραγκοστάφυλου και μύρτιλου—που ενισχύονται από υπαινιγμούς κόκκινων φραγκοστάφυλων. Πικάντικες πινελιές λευκού πιπεριού και μοσχοκάρυδου προσθέτουν βάθος. Η ορυκτότητα αναδεικνύεται μέσα από αρώματα υπορόφου δάσους, μανιταριού και γραφίτη. Η παλαίωση φέρνει διακριτικές νότες βανίλιας και γλυκόριζας, απόλυτα ενσωματωμένες.

Στόμα

Η είσοδος είναι πλατιά και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας αμέσως έναν ζωντανό πυρήνα φρούτου. Η τανική δομή—σοβαρή και καλοσχηματισμένη—ξεχωρίζει για τη μεταξένια υφή και τη φινέτσα της. Η ισορροπία ανάμεσα στη φυσική οξύτητα και τη συμπύκνωση του εκχυλίσματος χαρίζει αίσθηση φρεσκάδας με διάρκεια. Το ορυκτό, αλμυρό τελείωμα επιμένει κομψά, προσφέροντας αξιοσημείωτο μήκος για κρασί επιπέδου Village.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2020 ταιριάζει ιδανικά με φοντύ Βουργουνδίας ή στήθος πάπιας. Συνοδεύει επίσης υπέροχα ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, πιάτα με σάλτσα όπως ένα στιφάδο θηράματος, καθώς και συνταγές με άγρια μανιτάρια του δάσους. Για μια γλυκιά νότα, ταιριάζει με κέικ σοκολάτας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2032.

Ένα ζωηρό και υπέροχα κομψό Mercurey από την Côte Chalonnaise

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1932 στο Mercurey, στην Côte Chalonnaise (Βουργουνδία), το Château de Chamirey είναι σήμερα το μεγαλύτερο κτήμα της ονομασίας, με 37 εκτάρια, εκ των οποίων 15 εκτάρια Premiers Crus κατανεμημένα σε 6 climats, συμπεριλαμβανομένων δύο monopoles: Premier Cru Les Ruelles (ερυθρό) και La Mission (λευκό). Ιδιοκτησία της οικογένειας Devillard, διοικείται από τους Amaury και Aurore Devillard.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Maladière αποτελείται από τρία διακριτά τεμάχια που συνολικά ανέρχονται σε 1,36 εκτάρια, φυτεμένα μεταξύ 1959 και 1979. Βρίσκονται στο Mercurey και επωφελούνται από προσανατολισμό βορρά-νότου σε ήπια κλίση. Το αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, κυρίως αργιλώδες και εμπλουτισμένο με μικρά βότσαλα, ευνοεί την άριστη αποστράγγιση και προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα, μαζί με όμορφη φρεσκάδα στο τελείωμα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2020 τρυγώνται στο χέρι και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Προηγείται προζυμωτική κρυοεκχύλιση διάρκειας τεσσάρων έως έξι ημερών, πριν από την αλκοολική ζύμωση που πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Η συνολική εκχύλιση διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες με τακτικά punch-downs. Η παλαίωση πραγματοποιείται για δεκαπέντε μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 400 λίτρων, περίπου 20% νέα δρυς, προερχόμενα από τα δάση της Βουργουνδίας, του Allier και των Vosges.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Pinot Noir