Château de Marsannay : Marsannay Village "Les Favières" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Marsannay Village «Les Favières» 2022 Château de Marsannay

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη καρμινοκόκκινη απόχρωση, που αντανακλά μια ωραία ωριμότητα χωρίς υπερβολική συμπύκνωση.

Άρωμα
Το αρωματικό μπουκέτο είναι πυκνό και σύνθετο. Ανοίγει με ζωντανές νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως βίσσινο, σμέουρο, μύρτιλο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Σε αυτές προστίθενται διακριτικές πινελιές υπόδασου και μανιταριών, αναδεικνυόμενες από πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού, κάρδαμου και γαρίφαλου, μαζί με ένα λεπτό ασβεστολιθικό ορυκτό αποτύπωμα.

Γεύση
Σαρκώδης και κομψός, η αρχική γεύση αναπτύσσει γενναιόδωρο φρούτο, στηριζόμενο από πολύ λεπτές, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Υπάρχει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη δομική δύναμη και τη φρεσκάδα της φυσικής οξύτητας. Το τελείωμα, μακρόσυρτο και σύνθετο, παραμένει σε μια ωραία ασβεστολιθική ορυκτότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το γαλλικό ερυθρό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, φιλέτο βοδινού ή ψητό χοιρινό. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ευγενικά θηράματα όπως το ελάφι, ψητά πουλερικά και μαγειρευτά με μανιτάρια. Όσον αφορά τα τυριά, αναδεικνύει τα μαλακά τυριά όταν είναι νέα, καθώς και πιο χαρακτηριστικά τυριά όπως το Époisses μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσεγγίσιμο ήδη από τώρα για να απολαύσετε τον ζωντανό του χαρακτήρα φρούτου, αυτό το Marsannay Village «Les Favières» 2022 διαθέτει επίσης μια σταθερή δομή που του επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι. Μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Βουργουνδίας από το Château de Marsannay

Το κτήμα

Καθιερωμένο στη σημερινή του μορφή το 1990, το Château de Marsannay αποτελεί ένα σημαντικό όνομα της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στην πύλη εισόδου της Côte de Nuits, το κτήμα εκτείνεται σε 34 εκτάρια αμπελώνων, συμπληρωμένα από τη διαχείριση αγροτεμαχίων που ανήκουν στα Hospices de Dijon. Αποκτήθηκε το 2012 από τον σημερινό ιδιοκτήτη του, Olivier Halley, το κτήμα έχει περάσει από μια πραγματική ποιοτική επανάσταση υπό την καθοδήγηση του διευθυντή του κτήματος, Sylvain Pabion. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2021, το κτήμα ευνοεί σήμερα τις μικρο-οινοποιήσεις, ώστε να αναδεικνύεται η μοναδική ταυτότητα κάθε climat.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Favières βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Marsannay, σε μια πλαγιά με προσανατολισμό ανατολικό-νοτιοανατολικό, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 260 και 320 μέτρων. Αυτό το μικρό αγροτεμάχιο των 0,7 εκταρίων εκτείνεται σε σύνθετα εδάφη της Μέσης Ιουρασικής περιόδου, συνδυάζοντας κρινοειδή ασβεστόλιθο και μάργα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές, ενσωματώνοντας φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές όπως το άροτρο με άλογο, το κλάδεμα Poussard και τη χρήση φυτικών αφεψημάτων για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της ζωτικότητας του εδάφους.

Η εσοδεία

Η χρονιά 2022 χαρακτηρίστηκε από ακραίες κλιματικές συνθήκες, με εξαιρετική θερμότητα και έντονη καλοκαιρινή ξηρασία. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια ιδανική άνθιση, ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου βοήθησαν στην ενυδάτωση των αμπελιών. Τον Αύγουστο, έγκαιρες βροχοπτώσεις απελευθέρωσαν την ωρίμανση των σταφυλιών, δίνοντας τελικά μια υγιή και ισορροπημένη σοδειά με ωραία φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Marsannay Village «Les Favières» 2022 συγκομίζονται με το χέρι και ξεδιαλέγονται με αυστηρότητα. Μετά από μερική αποβοστρύχωση, λίγες μέρες ψυχρής εκχύλισης προηγούνται της αλκοολικής ζύμωσης, η οποία διακόπτεται από μετρημένα βυθίσματα (pigeage) και ανακυκλοφορίες (remontage). Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνει για δεκατρείς μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 40% των οποίων είναι καινούργια, πριν ολοκληρώσει την εξέλιξή του με μια περίοδο τριών μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Οι παρεμβάσεις κρατούνται στο ελάχιστο, με πολύ περιορισμένη διήθηση για τη διατήρηση της αυθεντικότητας του φρούτου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.