Château de Myrat 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Château de Myrat 2025

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο γλυκός οίνος αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση που κυμαίνεται από απαλό έως μέτριο χρυσαφί, αντανακλώντας τη συγκέντρωση των ραγών που έχουν προσβληθεί από βοτρύτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι πλούσιο και μελένιο. Ξεδιπλώνει υπέροχες νότες αποξηραμένων φρούτων με κουκούτσι, όπως βερίκοκο, φλούδα πορτοκαλιού και αποξηραμένο μάνγκο, που συμπληρώνονται διακριτικά από υπαινιγμούς κεριού μέλισσας, τζίντζερ και φρυγανισμένης μπριός που προσδίδει η διαδικασία ωρίμανσης.

Στόμα
Με μέτριο σώμα, αυτός ο οίνος προσφέρει μια συμπυκνωμένη γλυκύτητα που ισορροπείται τέλεια από μια υπέροχη οξύτητα και μια μεταλλική φρεσκάδα τυπική του terroir του. Η επίγευση εκτείνεται με μεγάλη πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο γλυκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά πιάτα όπως foie gras, πικάντικα tapas, κοτόπουλο κάρι ή σιγομαγειρεμένη μπριζόλα μοσχαριού. Αναδεικνύει επίσης θαλασσινά όπως γαρίδες και καραβίδες, καθώς και τυριά με χαρακτήρα όπως το Roquefort και το Comté. Για επιδόρπιο, θα είναι ο ιδανικός σύντροφος μιας μους μάνγκο ή μιας φρουτοσαλάτας.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του οίνου σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 10 °C για την πλήρη απόλαυση της φρεσκάδας και των αρωμάτων του. Δεν απαιτείται ντεκαντάρισμα. Αυτή η εσοδεία μπορεί να παλαιωθεί για βέλτιστη ωρίμανση έως περίπου το 2037.

Η Κομψότητα ενός Οίνου Sauternes από το Château de Myrat

Το Κτήμα

Ιδρυμένο τον 17ο αιώνα, το Château de Myrat είναι ένα οινοποιητικό κτήμα που βρίσκεται στο Barsac, στην περιοχή του Bordeaux. Καταταγμένο ως Second Growth το 1855, αυτός ο αμπελώνας 22 εκταρίων έχει μια ιδιαίτερη ιστορία, που σημαδεύτηκε από την ολική εκρίζωση των αμπελιών του το 1976 πριν από μια τολμηρή αναφύτευση το 1988. Αποκτηθέν το 1937 από τον Max de Pontac, απόγονο του Jean de Pontac (ιδρυτή του Haut-Brion), το κτήμα διαχειρίζεται σήμερα από τους Xavier de Pontac, Slanie de Pontac-Ricard και Elisabeth de Pontac-Chabot. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του που επικεντρώνεται στην ισορροπία, τον σεβασμό προς τη βιοποικιλότητα και την παραγωγή κομψών οίνων.

Ο Αμπελώνας

Τα 22 εκτάρια αμπελιών ευδοκιμούν στο οροπέδιο Haut-Barsac, εντός της φημισμένης ονομασίας Sauternes. Αυτό το εξαιρετικό terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που στηρίζονται σε ένα ρωγματωμένο ασβεστολιθικό υπόβαθρο. Αυτή η γεωλογική διαμόρφωση εξασφαλίζει εξαιρετική φυσική αποστράγγιση ενώ προσδίδει στους οίνους ένα χαρακτηριστικό μεταλλικό πλαίσιο. Το τοπικό μικροκλίμα, που επηρεάζεται από τον ποταμό Ciron, ευνοεί την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης, απαραίτητης για την παραγωγή αυτών των μεγάλων γλυκών οίνων.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 18 Σεπτεμβρίου έως τις 16 Οκτωβρίου, απαιτώντας τρία επιλεκτικά περάσματα για την προσεκτική διαλογή των ραγών. Πραγματοποιημένος εξ ολοκλήρου με το χέρι, αυτός ο τρύγος απέδωσε μια εσοδεία που περιγράφεται ως ισχυρή, ιδιαίτερα ανθώδης και μεγάλης αρωματικής καθαρότητας. Είναι μια χρονιά πολύ αντιπροσωπευτική του στιλ Barsac, προσφέροντας μια ιδιαίτερα φρέσκια επίγευση. Για τη δημιουργία αυτού του οίνου, κάθε ημέρα τρύγου οινοποιείται ξεχωριστά, ώστε να διατηρηθεί η ταυτότητα κάθε παρτίδας. Η ζύμωση πραγματοποιείται απευθείας σε δρύινα βαρέλια, και η τελική ισορροπία καθορίζεται με ακρίβεια μέσω τακτικών αναλύσεων και γευσιγνωσιών. Στη συνέχεια, ο οίνος ωριμάζει για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40% είναι καινούρια, εκλεπτύνοντας τη δομή και την πολυπλοκότητά του. Αλκοολικός τίτλος: 13,5% vol.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτός ο οίνος παράγεται από ένα χαρμάνι 92% Sémillon, 5% Muscadelle και 3% Sauvignon.