Château de Tracy 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Château de Tracy 2025

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Αυτή η κουβέ παρουσιάζει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με λαμπερές πράσινες αποχρώσεις, τόσο γυαλιστερό όσο και διαυγές.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ακριβές και εκφραστικό, απελευθερώνοντας αρώματα τραγανών λευκών φρούτων όπως φρέσκο αχλάδι και ροδάκινο, συνυφασμένα με νότες εσπεριδοειδών και φλούδας λεμονιού. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές πινελιές γλυκάνισου και γλυκόριζας, μαζί με ένα λεπτό καπνιστό ίχνος χαρακτηριστικό του terroir του.

Στόμα
Η προσβολή είναι φωτεινή και δυναμική, ανοίγοντας σε ένα πλήρες και συμπυκνωμένο μεσαίο στόμα. Το στόμα αντικατοπτρίζει τα φρούτα που γίνονται αντιληπτά στη μύτη, υποστηριζόμενα από μια όμορφη ζωντάνια και μια περιτυλιγμένη υφή, πριν εκτείνεται σε ένα διαρκές, ισορροπημένο και έντονα αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα θαλασσινά, όπως καραβίδες, αστακό ή καπνιστό σολομό. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με απαλά λευκά ψάρια ή τοπικά κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και διατήρηση στο κελάρι

Για μέγιστη απόλαυση, το κρασί αυτό πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Ενώ μπορεί να απολαυστεί νέο, διαθέτει επίσης εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Pouilly-Fumé από το Château de Tracy

Το κτήμα

Βρίσκεται στη Γαλλία, στην Κοιλάδα του Λίγηρα, ο αμπελώνας του Château de Tracy διαμορφώθηκε στη σημερινή του μορφή στα τέλη του 19ου αιώνα, ωστόσο η καλλιέργεια αμπέλου στο κτήμα έχει τεκμηριωθεί ήδη από το 1396. Αυτός ο αμπελώνας 33 εκταρίων ανήκει στην ίδια οικογένεια από το 1586 και σήμερα διοικείται από τη Juliette d'Estutt d'Assay. Βαθιά αφοσιωμένο στη διατήρηση του οικοσυστήματός του, το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση HVE Επιπέδου 3 και καλλιεργείται βιοδυναμικά και βιολογικά, δίνοντας ζωή σε κουβέ εξαιρετικής καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε πλαγιές με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, με θέα στον ποταμό, στα βόρεια της περιοχής ονομασίας προέλευσης Pouilly-Fumé. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 40 και 70 ετών, επωφελούνται από μια ιδιαίτερα υψηλή πυκνότητα φύτευσης, μοναδική στην περιοχή. Είναι ριζωμένα σε δύο συμπληρωματικά terroirs: πυριτικές αργίλους που προσδίδουν τάση και μεταλλικότητα, και ασβεστόλιθο Kimmeridgian πλούσιο σε μικροσκοπικά απολιθωμένα στρείδια, που προσδίδουν όγκο και αλμυρότητα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς κανένα συνθετικό προϊόν, με τον μέγιστο σεβασμό προς τη βιοποικιλότητα και την υγεία του εδάφους.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2025 χαρακτηρίζεται από ένα ηλιόλουστο προφίλ, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε τέλεια ώριμα σταφύλια, διατηρώντας μια όμορφη φυσική ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια οινοποιούνται με παραδοσιακές μεθόδους. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και σκυροδέματος με ελεγχόμενη θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα του φρούτου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για εκτεταμένο διάστημα επάνω σε λεπτές οινολάσπες, με τακτική ανάδευση (bâtonnage) που διαρκεί έως και οκτώ μήνες, πριν υποστεί ένα πολύ ελαφρό κολλάρισμα και φιλτράρισμα, ώστε να διατηρηθεί όλη του η υφή.

Ποικιλία σταφυλιού

Sauvignon Blanc (100%).