Château de Tracy : 101 Rangs 2020

Χαρακτηριστικά Γεύσης και Συμβουλές για το 101 Rangs 2020 του Château de Tracy

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση, φωτισμένη από λαμπερές πράσινες και γκρίζες ανταύγειες.

Μύτη
Έντονο και εντυπωσιακά σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν κράταιγο και άνθη κουφοξυλιάς, αναμεμειγμένες με πινελιές ραβέντι. Με λίγο αερισμό, αποκαλύπτει ελκυστικά αρώματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων όπως το μάνγκο, ενισχυμένα από διακριτικές μπαχαρικές, φρυγανισμένες και ψητές νότες φουντουκιού.

Γεύση
Η επίθεση είναι άμεση και ζωηρή, δίνοντας τη θέση της σε μια σαρκώδη, πλούσια μεσαία γεύση με υπέροχο βάθος. Το τελείωμα παραμένει στο στόμα, στηριζόμενο από μια νευρική τάση, μια έντονη αλμυρότητα και αναζωογονητικές νότες εσπεριδοειδών φλούδας.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ευγενή θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδα, καθώς και με λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός. Θα αναδείξει επίσης εκλεκτά πιάτα εμπνευσμένα από θαλασσινά, ένα καρπάτσιο χτενιών με εσπεριδοειδή, πουλερικά ψητά με βότανα, ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το 101 Rangs 2020, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 12°C, αφού το αερίσετε σε καράφα για περίπου τριάντα λεπτά. Αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να αναπτύσσει την πολυπλοκότητά του έως περίπου το 2030.

Ο Αρωματικός Πλούτος και η Τάση ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού Pouilly-Fumé

Το Κτήμα

Βρίσκεται στο Tracy-sur-Loire, στην περιοχή Λίγηρα, το Château de Tracy διαθέτει μια αμπελουργική κληρονομιά που ανάγεται στο 1396. Ωστόσο, η ίδρυση του κτήματος στη σύγχρονη μορφή του χρονολογείται από το 1950, χάρη στην πρωτοβουλία της Jacqueline de Tracy και του Alain d'Assay. Σήμερα, η Juliette d'Assay ηγείται του οικογενειακού κτήματος. Αυτός ο αμπελώνας των 33 εκταρίων, που δεσπόζεται από έναν μεσαιωνικό πύργο, ξεχωρίζει για την αποκλειστική εστίασή του σε λευκά κρασιά. Πιστοποιημένο με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία, το κτήμα συνδυάζει το ιστορικό βάθος με την ακριβή αμπελουργία.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα μοναδικό, ιστορικό αγροτεμάχιο εντός της ονομασίας προέλευσης Pouilly-Fumé, που βρίσκεται στην πλαγιά του Tracy. Φυτεμένοι το 1954, αυτοί οι παλαιοί αμπελώνες επωφελούνται από έναν ιδανικό νοτιοδυτικό προσανατολισμό και ευδοκιμούν σε αργιλοπυριτικά εδάφη με πυριτόλιθο. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιώσιμη αμπελουργία και περιορίζει δραστικά τις αποδόσεις για να ενθαρρύνει τη βέλτιστη συγκέντρωση των ραγών.

Η Χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από θερμές καιρικές συνθήκες, που επέτρεψαν μια εξαιρετική φυσική ωρίμανση. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε πρόωρα στα μέσα του Σεπτεμβρίου, απέδωσε καρπό απόλυτα υγιή και καλά ισορροπημένο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το 101 Rangs 2020 υπόκεινται σε μια αυστηρή διαδικασία διπλής διαλογής, πρώτα στον αμπελώνα και έπειτα ρώγα προς ρώγα στο κελάρι. Μετά από ένα απαλό, αργό πάτημα, οι μούστοι οινοποιούνται ξεχωριστά. Η παλαίωση πραγματοποιείται επί οινολασπών για περίπου εννέα μήνες, σε δεξαμενές και δρύινα βαρέλια (ένα μικρό ποσοστό των οποίων είναι καινούργια), με τακτική ανάδευση των οινολασπών για να προσδώσει υφή πριν από την τελική ανάμειξη.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Sauvignon Blanc