Château des Bachelards : Le Clos des Bachelards Monopole 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Le Clos des Bachelards Monopole 2020 Château des Bachelards

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Μια βαθιά απόχρωση γρανάτη, σχεδόν μαύρη, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια εξαιρετική οπτική συγκέντρωση.

Μύτη
Αρχικά επιφυλακτικό, το μπουκέτο ανοίγει με τον αερισμό για να αποκαλύψει έντονα ανθικά αρώματα βιολέτας, παιωνίας και κόκκινου τριαντάφυλλου. Στη συνέχεια γίνεται πιο σύνθετο με πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού, γαρίφαλου και γλυκόριζας, συμπληρωμένες από πινελιές ροδιού, δαφνόφυλλου και μια διακριτική ξυλωδία στα νιάτα του.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλήρης και ογκώδης, προσφέροντας συμπυκνωμένο φρούτο και μια εξαιρετικά μεταξένια υφή. Η μέση του στόματος γοητεύει με το βάθος της και τις λεπτά βελούδινες τανίνες. Το εντυπωσιακά μακρύ φινάλε εκτείνεται σε ένα κύμα ορυκτότητας που θυμίζει βρεγμένη πέτρα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί αναδεικνύει ένα βιολογικό ραγού με φακές και φουά γκρα, ρις-ντε-βό με σος κρέμας, ή ένα βραστό κοτόπουλο Bresse. Ταιριάζει επίσης όμορφα με ένα ψητό στα κάρβουνα ριμπάι, πιάτα με μαύρο πιπέρι, άγρια μανιτάρια, ή απαλά ψάρια σερβιρισμένα με πλούσια σος.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Le Clos des Bachelards Monopole 2020 αποκαλύπτει πλήρως τις δυνατότητές του μετά από λίγα χρόνια στο κελάρι. Ιδανικό για κατανάλωση από το 2025, έχει σχεδιαστεί για πολύ μακροχρόνια παλαίωση και μπορεί να εξελιχθεί χαρίζοντας απολαύσεις μέχρι περίπου το 2060.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 13,5%.

Η πολυπλοκότητα και η λεπτότητα ενός κρασιού Fleurie

Το κτήμα

Ιδρύθηκε περίπου το 1100 από Βενεδικτίνους μοναχούς από το αβαείο του Cluny, το Château des Bachelards είναι ένα ιστορικό κτήμα που βρίσκεται στο Beaujolais. Έπειτα από την διατήρησή του από την οικογένεια Platet για πάνω από δύο αιώνες, το κτήμα γνώρισε μια σημαντική αναγέννηση υπό την καθοδήγηση της Alexandra de Vazeilles, η οποία το μετέτρεψε σε βιοδυναμική καλλιέργεια. Από το 2022, ο Matthieu Gufflet είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης αυτού του οινοποιητικού διαμαντιού. Υπό τη διεύθυνση της Sandrine Garbay, το κτήμα συνεχίζει να παράγει κρασιά μεγάλης ακρίβειας, αντανακλώντας τη μοναδική ταυτότητα των αιωνόβιων terroir του.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος εντός της ονομασίας Fleurie, ο αμπελώνας του monopole εκτείνεται σε 1,8 εκτάρια, εντελώς περιφραγμένος από πέτρινους τοίχους που χτίστηκαν σχεδόν χίλια χρόνια πριν. Τα κλήματα Gamay, ηλικίας μεταξύ 70 και 100 ετών και προερχόμενα από massale selection, είναι φυτεμένα σε πολύ υψηλή πυκνότητα 10.000 κλημάτων ανά εκτάριο. Το terroir διακρίνεται από μια μοναδική γεωλογία που συνδυάζει ροζ γρανίτη και σπάνιους μπλε αργίλους, που δεν βρίσκονται πουθενά αλλού στην περιοχή. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό, ενσωματώνοντας δασογεωργία, μόνιμη καλλιέργεια (permaculture) και οικολογική βόσκηση με πρόβατα για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η σοδεία

Το έτος 2020 ξεχώρισε για μια ιδιαίτερα θερμή καλλιεργητική περίοδο, κατατάσσοντάς το ανάμεσα στις πιο καλοκαιρινές της πρόσφατης ιστορίας, επιτρέποντας στις ρόγες να φτάσουν σε βέλτιστη συγκέντρωση και ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι με αυστηρή διαλογή. Παραλαμβάνονται με τη βαρύτητα ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Σπάζοντας με τις τοπικές παραδόσεις, η οινοποίηση του Le Clos des Bachelards Monopole 2020 απορρίπτει την ανθρακική μακεράτιον (καρμπονική εμποτίση) και τη θερμοοινοποίηση, προτιμώντας μεγάλες περιόδους εμποτίσεως. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε μεγάλα ξύλινα δοχεία, υπό την καθοδήγηση του οινολόγου Stéphane Derenoncourt.

Ποικιλία

100% Gamay