Château des Bachelards : Saint-Amour 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για τον Saint-Amour 2022 από το Château des Bachelards

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση γρανάτη με όμορφη φωτεινότητα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει διακριτικές λουλουδάτες νότες που συνδυάζουν βιολέτα και πορτοκάλι, συμπληρωμένες από φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρο και κεράσι, μαζί με μια απαλή νότα μέντας.

Στόμα
Η προσβολή είναι μεταξένια και υπέροχη, προσφέροντας μια περιτυλιγμένη υφή. Το μέσο στόμα, πλούσιο και εφοδιασμένο με υπέροχα λεπτές τανίνες, αποκαλύπτει μια ωραία τάση. Το τελείωμα παραμένει με κομψότητα, καθαρότητα και φρεσκάδα, αναδεικνυόμενο από μια πολύ ελαφρά πικράδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται τέλεια με λευκά κρέατα όπως φραγκόκοτα ή ψητό κοτόπουλο συνοδευόμενα από εκλεπτυσμένες σάλτσες. Θα αναδείξει επίσης χορτοφαγικά πιάτα όπως γκρατέν κολοκύθας ή σέσκουλων, καθώς και καλοκαιρινά πιάτα όπως καρπάτσιο ή ταρτάρ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Ήδη προσιτός στη νεότητά του, αυτός ο Saint-Amour 2022 θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2027.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κρασιού terroir από το Beaujolais

Το κτήμα

Ιδρυμένο περίπου το 1100 από τους μοναχούς του Αββαείου του Cluny, το Château des Bachelards είναι ένα ιστορικό κτήμα που βρίσκεται στο Fleurie, στην καρδιά του Beaujolais. Εκτεινόμενο σε δώδεκα εκτάρια, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοπόρα προσέγγισή του και την τριπλή πιστοποίησή του σε βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Αποκτηθέν πρόσφατα από τον Matthieu Gufflet, το κτήμα παραμένει υπό την επιχειρησιακή διεύθυνση της Alexandra de Vazeilles, η οποία εντάχθηκε το 2014. Μαζί, συνεχίζουν μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στον σεβασμό του περιβάλλοντος και στην αυθεντική έκφραση του terroir, καθιστώντας το κτήμα ένα από τα σημεία αναφοράς της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από δύο εκτάρια αγροτεμαχίων που βρίσκονται εντός της ονομασίας Saint-Amour. Με νότιο προσανατολισμό σε μεσοπλαγιά, αυτά τα πολύ παλιά αμπέλια, ηλικίας μεταξύ εξήντα και εκατό ετών και προερχόμενα από massale selection, ευδοκιμούν σε βαθιά εδάφη αποσαθρωμένου μαύρου γρανίτη, διαπερασμένα από φλέβες αργίλου και λοές. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης και ενσωματώνει πρακτικές δασογεωργίας για τη διατήρηση της τοπικής βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η χειρωνακτική συγκομιδή των σταφυλιών σε μικρά κλουβιά προηγείται μιας βαρυτικής παραλαβής των ραγών. Χωρίς καμία χημική εισροή ή τεχνικές θερμοοινοποίησης, αυτός ο Saint-Amour 2022 ζυμώνεται με αυτόχθονες ζύμες σε ανεπένδυτες δεξαμενές τσιμέντου. Μετά από μια εικοσιοκταήμερη μηλοξίνωση που επιτρέπει μια απαλή εκχύλιση, το κρασί υφίσταται δεκαοκτώ μήνες παλαίωσης σε demi-muids και foudres, διατηρώντας έτσι όλη τη φρεσκάδα και την πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Gamay.