Château des Jacques : Clos de Rochegrès 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Clos de Rochegrès 2021 από Château des Jacques

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή πορφυροκόκκινη απόχρωση με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με λεπτές ανθικές νότες παιώνιας και τριαντάφυλλου, που συνοδεύονται από μια ορυκτή πινελιά. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων (κεράσι, μύρτιλο, ρόδι), ραβέντι και δαμάσκηνου, τα οποία αναδεικνύονται από πικάντικες αποχρώσεις και διακριτικές νύξεις σανταλόξυλου.

Στόμα

Η είσοδος είναι απαλή και στρογγυλή, ακολουθούμενη από μια γενναιόδωρη, συμπυκνωμένη υφή. Λεπτές, κομψές τανίνες δομούν τον ουρανίσκο χωρίς επιθετικότητα, ενώ μια όμορφη φρεσκάδα διατρέχει τη γευσιγνωσία. Η επίγευση είναι μακρά και βελούδινη, με ορυκτότητα θρυμματισμένης πέτρας και ελαφρώς πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Moulin-à-Vent ταιριάζει ιδανικά με ψητά στα κάρβουνα ή στο φούρνο κρέατα, πουλερικά, καθώς και πιάτα με βάση τα μανιτάρια. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα τυριά όπως το Brie ή τυριά μέσης έως έντονης γευστικής έντασης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos de Rochegrès 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Μία ώρα αερισμού σε καράφα επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2045.

Ένα Moulin-à-Vent μεγάλου υψομέτρου που συνδυάζει ανθική κομψότητα και ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1924 στο Romanèche-Thorins, στη νότια Βουργουνδία (Μποζολέ), το Château des Jacques υπήρξε πρωτοπόρος σε crus με δυνατότητα παλαίωσης που παράγονται «σε βουργουνδικό ύφος» από τη δημιουργία της ονομασίας Moulin-à-Vent: πλήρης αποβοστρύχωση, οινοποιήσεις ανά αμπελοτεμάχιο, μακρά παλαίωση σε βαρέλια και εμφιάλωση στο κτήμα. Ο αμπελώνας εκτείνεται στα καλύτερα terroirs του Moulin-à-Vent, του Morgon και του Fleurie, συμπληρωμένος από ένα clos Chardonnay. Υπό την ιδιοκτησία της οικογένειας Kopf από το 1996, ανακαίνισε το κελάρι του το 2017 και κινείται προς τη βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Το Clos de Rochegrès βρίσκεται στις ανώτερες πλαγιές της ονομασίας Moulin-à-Vent, φτάνοντας σε υψόμετρο περίπου 361 μέτρων. Αυτή η υπερυψωμένη θέση προσφέρει στον αμπελώνα ιδανική νοτιοανατολική έκθεση και ευεργετικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις που συμβάλλουν στη διατήρηση της φρεσκάδας. Τα εδάφη αποτελούνται από ρηχό ροζ γρανίτη, εμπλουτισμένο με άργιλο και διασχισμένο από πολυάριθμες φλέβες χαλαζία, προσδίδοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτή υπογραφή. Ο αμπελώνας καλύπτει περίπου 24 εκτάρια ώριμων κλημάτων, που καλλιεργούνται με περιβαλλοντικά υπεύθυνες μεθόδους, με χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά κιβώτια και ελεγχόμενες αποδόσεις.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 αποδείχθηκε απαιτητική για τους αμπελουργούς στο Μποζολέ. Μετά από έναν δύσκολο χειμώνα και μια δύσκολη άνοιξη, ο Ιούνιος έφερε γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, επιτρέποντας επιτυχημένη άνθιση. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος προσέφεραν ιδανικές συνθήκες, με ξηρούς ανέμους και θερμές θερμοκρασίες, προωθώντας την πλήρη ωρίμαση των σταφυλιών, ενώ διατηρήθηκε η φυσική τους φρεσκάδα. Η σχολαστική εργασία στον αμπελώνα και η αυστηρή επιλογή κατά τον τρύγο σήμαιναν ότι οινοποιήθηκαν μόνο απολύτως υγιή, ώριμα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Clos de Rochegrès 2021 παράγεται με βουργουνδικές μεθόδους. Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι, διαλέγονται προσεκτικά και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται σε μεγάλο βαθμό, μια πρακτική ασυνήθιστη στο Μποζολέ. Η εκχύλιση εξελίσσεται αργά για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, με προσαρμοσμένες ανακυκλοφορίες και βυθίσεις του καπέλου, επιτρέποντας ήπια, πλήρη εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση διαρκεί δέκα μήνες σε δρύινα βαρέλια διαφορετικών ηλικιών (καινούρια, πρώτης και δεύτερης χρήσης) από Nivernais, Limousin και Allier, συμπληρωμένη από χρόνο σε δεξαμενές σκυροδέματος, διατηρώντας έτσι την έκφραση του φρούτου, ενώ προστίθενται δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Gamay (100%).