Château Doisy-Védrines : Chevalier de Védrines 2024

Η ισορροπία και η φινέτσα ενός Bordeaux Blanc Sec

Το κτήμα
Στο Barsac, σε απόσταση περίπου σαράντα χιλιομέτρων από το Bordeaux, το Château Doisy-Védrines συγκαταλέγεται μεταξύ των αναγνωρισμένων Deuxièmes Crus της Ταξινόμησης του 1855. Αν και οι τοίχοι του χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα, η πραγματική απογείωση αυτού του κτήματος των 51 εκταρίων ήρθε το 1846, όταν περιήλθε στην οικογένεια Castéja. Σήμερα τη διεύθυνσή του έχει αναλάβει ο Guillaume Lefebvre, υπό την εποπτεία του Olivier Castéja.

Ο αμπελώνας
Παραγόμενη υπό την ονομασία Bordeaux Blancs Secs, αυτή η κυβέ προέρχεται από το ξακουστό terroir του Haut-Barsac. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 35 ετών, ριζώνουν σε ένα λεπτό ύψωμα όπου συνυπάρχουν κόκκινες άργιλοι και λεπτό χαλίκι, πάνω σε υπόστρωμα ασβεστόλιθου με απολιθώματα αστεριών. Αυτή η μοναδική γεωλογία προσδίδει με φυσικό τρόπο στις ρώγες μια κρυστάλλινη καθαρότητα και μια ιδιαίτερα διακριτική κομψότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι στα αμπελοτεμάχια του κτήματος. Στο οινοποιείο, τα τσαμπιά πιέζονται απαλά με πνευματικό πιεστήριο. Το γλεύκος ξεκινά στη συνέχεια τη ζύμωσή του σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ο οίνος ωριμάζει τέλος μερικώς σε δρύινα βαρέλια, με τακτικό bâtonnage στις οινολάσπες, που του χαρίζει τη βελούδινη υφή του και το αρωματικό του βάθος.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτός ο οίνος είναι το αποτέλεσμα μιας συνένωσης Sémillon και Sauvignon.