Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats 2016

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές για το Château du Moulin-à-Vent "Les Vérillats" 2016

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια έντονη ρουμπινί απόχρωση με βαθιές γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτο αρωματικό βάθος. Νότες ώριμων μαύρων φρούτων—με το μαύρο κεράσι και το μαύρο φραγκοστάφυλο να κυριαρχούν—πλέκονται με ορυκτές αποχρώσεις γραφίτη, χαρακτηριστικές του terroir. Ανθικές πινελιές γιασεμιού και τριαντάφυλλου χαρίζουν κομψότητα, ενώ αρώματα μαροκινών μπαχαρικών και μόκα προσθέτουν πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, η είσοδος είναι ζουμερή και ενεργητική. Η μέση του στόματος ξεδιπλώνεται με όμορφη πυκνότητα μαύρου φρούτου, στηριγμένη από βελούδινες τανίνες και εντυπωσιακή ορυκτή φρεσκάδα. Η γενναιόδωρη, εύκαμπτη υφή οδηγεί σε μια παρατεταμένη επίγευση με πικάντικες και ορυκτές νύξεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με στήθος πάπιας με μέλι ή με ήπια πρόβεια τυριά. Συνδυάζεται επίσης άψογα με έντονη μαύρη σοκολάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το "Les Vérillats" 2016 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2026.

Ένα Moulin-à-Vent με Χαρακτήρα από ένα Εξαιρετικό Terroir

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1732 στη Romanèche-Thorins, στην καρδιά του Beaujolais και της ονομασίας Moulin-à-Vent, το Château du Moulin-à-Vent είναι το μοναδικό ομώνυμο κτήμα στην AOC, που μετονομάστηκε ως τέτοιο το 1936. Στην ιδιοκτησία της οικογένειας Parinet από το 2009, σήμερα διοικείται από τον Édouard Parinet μαζί με τον Brice Laffond, με τον Jean-Jacques Parinet. Παλιές κληματαριές Gamay σε γρανιτικό έδαφος, βιολογικές πρακτικές, χειρωνακτικός τρύγος και προσεκτική παλαίωση σε ένα κελάρι αιώνων σηματοδοτούν την αναγέννησή του.

Ο αμπελώνας

Το ονομασμένο αμπελοτεμάχιο Les Vérillats βρίσκεται στην κορυφή της ονομασίας Moulin-à-Vent, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων, επωφελούμενο από ανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το εξαιρετικό terroir εδράζεται σε φτωχά, καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη που αποτελούνται από ροζ γρανίτη. Οι παλιές κληματαριές Gamay ριζώνουν σε αυτό το απαιτητικό έδαφος, παράγοντας σταφύλια αξιοσημείωτης συμπύκνωσης.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2016 στο Beaujolais ξεκίνησε με μια δροσερή, υγρή άνοιξη, ακολουθούμενη από ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι από τον Αύγουστο και μετά. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στα τέλη Σεπτεμβρίου υπό εξαιρετικές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας τη συλλογή απόλυτα υγιών, ώριμων σταφυλιών. Οι άνεμοι που είναι χαρακτηριστικοί της ονομασίας έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της φρεσκάδας και της ισορροπίας του φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγήθηκαν με το χέρι και διαλέχθηκαν προσεκτικά. Η οινοποίηση ευνόησε την ήπια εκχύλιση με παρατεταμένη εκχύμαση τουλάχιστον 20 ημερών. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για 12 μήνες, με 20% σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια και 80% σε ανοξείδωτες δεξαμενές, και στη συνέχεια επιπλέον έξι μήνες σε δεξαμενή. Το κρασί δεν διαυγάστηκε ούτε φιλτραρίστηκε.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Gamay