Château Ferrière 2005

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Ferrière 2005

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες μαύρων φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο), που συνοδεύονται από υπαινιγμούς καπνού και λεπτές ανθικές πινελιές. Διακριτικά αρώματα μπαχαρικών και φρυγανισμένης δρυός ολοκληρώνουν αυτό το κομψό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη δύναμη και την κομψότητά του. Η επίθεση είναι γεμάτη, ακολουθείται από βελούδινη υφή που στηρίζεται σε λεπτές, απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει γεύσεις ώριμων φρούτων, αναδειγμένες από μια εκλεπτυσμένη ορυκτότητα που προσφέρει φρεσκάδα και ακρίβεια. Η επίγευση, μακρά και επίμονη, αφήνει μια αίσθηση φινέτσας χαρακτηριστική της ονομασίας Margaux.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Ferrière 2005 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα όπως φιλέτο μοσχαριού ή μπούτι αρνιού ψημένο με αρωματικά βότανα. Ταιριάζει επίσης άψογα με στήθος πάπιας ή παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Cantal.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Ferrière 2005 αποδίδει καλύτερα όταν σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η χρονιά μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2035.

Ένα κομψό και δομημένο Margaux Grand Cru Classé

Το κτήμα

Château Ferrière, φωλιασμένο στην καρδιά της ονομασίας Margaux, έχει τις ρίζες του στον 18ο αιώνα. Από την απόκτησή του το 1988 από την οικογένεια Villars, αυτό το 3rd Growth Grand Cru Classé γνώρισε νέα δυναμική. Αρχικά υπό την καθοδήγηση της Bernadette Villars και στη συνέχεια της κόρης της Claire, το κτήμα διοικείται σήμερα από δύο γενιές αφοσιωμένων γυναικών, εμβληματικές μορφές της Αριστερής Όχθης του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Ferrière εκτείνεται σε δεκαέξι εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας Margaux. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε βαθιά χαλικώδη εδάφη της Γκαρόν, πάνω σε υπέδαφος ασβεστολιθικών μαργών και κιμωλιωδών υλικών. Αυτή η γεωλογική σύνθεση εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση και προσδίδει στα κρασιά μια χαρακτηριστική ορυκτότητα. Η υψηλή πυκνότητα φύτευσης ευνοεί τη συμπύκνωση των σταφυλιών και την έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Η χρονιά 2005 θεωρείται μία από τις πιο εξαιρετικές στη πρόσφατη ιστορία του Bordeaux. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η σεζόν από τον Μάιο και μετά απόλαυσε ιδανικές συνθήκες, με γενναιόδωρη ηλιοφάνεια και μέτριες βροχοπτώσεις. Το ζεστό, ξηρό καλοκαίρι, με δροσερές νύχτες, επέτρεψε μια αργή και ομοιόμορφη ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό άριστες υγειονομικές συνθήκες, δίνοντας καρπό αξιοσημείωτης συμπύκνωσης και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château Ferrière 2005 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με αυστηρή επιλογή ανά τεμάχιο. Η οινοποίηση έγινε σε τσιμεντένιες και ξύλινες δεξαμενές, με ζυμώσεις ελεγχόμενης θερμοκρασίας και μετρημένα καθημερινά remontage κατά τη διάρκεια τριών εβδομάδων εκχύλισης. Η παλαίωση διήρκεσε δεκαοκτώ μήνες με μια προσεκτικά μελετημένη κατανομή: 40% σε νέα βαρέλια, 40% σε βαρέλια μίας χρήσης και 20% σε αμφορείς, προσφέροντας πολυπλοκότητα και δομή, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλίες
Cabernet sauvignon (51 %)
Merlot (41 %)
Petit verdot (6 %)
Cabernet franc (2 %)