Château Ferrière 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για Château Ferrière 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη απόχρωση με μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, που συνοδεύονται από ανθικές νότες βιολέτας και πικάντικες πινελιές. Υποψίες μέντας και γλυκόριζας ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί γοητεύει με την κομψότητά του και τη μεταξένια υφή του. Λεπτές, βελούδινες τανίνες συνδυάζονται με μια ζωηρή φρεσκάδα που διατρέχει ολόκληρη τη γευσιγνωσία. Η επίγευση είναι επίμονη, με νότες γλυκόριζας και όμορφη ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά στη σχάρα ή στο φούρνο κόκκινα κρέατα, φιλέτο βοδινού en croûte ή σιγομαγειρεμένο μάγουλο μοσχαριού με παστινάκι. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με μπούτι αρνιού με κρούστα βοτάνων ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Ferrière 2019 μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Συνιστάται μετάγγιση για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να φυλαχθεί για πολλά χρόνια.

Ένα κομψό, βιοδυναμικό Grand Cru Classé από το Margaux

Το κτήμα

Third Grand Cru Classé του 1855, το Château Ferrière βρίσκεται στην ονομασία προέλευσης Margaux. Ιδιοκτησία της οικογένειας Merlaut-Villars από το 1988, το κτήμα διευθύνεται από την Claire Villars-Lurton. Ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση και τη βιοδυναμική του πιστοποίηση.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Ferrière εκτείνεται σε 24 εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Margaux. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε ένα εξαιρετικό terroir από βαθιά χαλίκια πάνω σε ασβεστολιθικές μάργες, προσφέροντας άριστη αποστράγγιση και αξιοσημείωτη ορυκτή έκφραση. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό (Demeter).

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 ευνοήθηκε από έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια υγρή άνοιξη. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό και ξηρό, ενθαρρύνοντας την άριστη ωρίμανση των σταφυλιών. Οι σωτήριες βροχές του Σεπτεμβρίου επέτρεψαν να ολοκληρωθεί ο κύκλος ανάπτυξης υπό ιδανικές συνθήκες, χαρίζοντας μια ηλιόλουστη χρονιά με άψογη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, ευνοώντας την ήπια εκχύλιση ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα των τανινών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, περίπου το 40% των οποίων είναι καινούρια.

Ποικιλίες

Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot.