Château Ferrière 2015

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής και Χαρακτηριστικά του Château Ferrière 2015

Γευστική δοκιμή

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, έντονο χρώμα με ανταύγειες ρουμπινί και γρανάτη, αντανακλώντας την όμορφη πυκνότητά του.

Μύτη
Το άρωμα είναι ιδιαίτερα εκφραστικό, απελευθερώνοντας έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων. Λεπτές ανθικές νότες συνδυάζονται με απολαυστικές πινελιές κακάο, μπαχαρικών και φρυγανισμένου ψωμιού, που προέρχονται από την παραμονή του στο βαρέλι.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ταυτόχρονα πυκνή και κομψή. Το στόμα αποκαλύπτει μια πλούσια, βελούδινη υφή, υποστηριζόμενη από απαλές, περιτυλισσόμενες τανίνες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, οδηγώντας σε ένα παρατεταμένο τελείωμα που επεκτείνει τις φρουτώδεις, πικάντικες και φρυγανισμένες γεύσεις.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στα κάρβουνα κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαρίσιο ή καρέ αρνίσιο. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιο ελαφρύ κυνήγι όπως πάπια ή περιστέρι, αναδεικνυόμενο από σάλτσα μανιταριών, καθώς και με ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2015, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί περίπου μέχρι το 2035.

Η Κομψότητα ενός Μεγάλου Κρασιού του Margaux στην Καρδιά του Bordeaux

Το κτήμα
Ιδρυμένο τον 18ο αιώνα από τον Gabriel Ferrière, αυτό το ιστορικό κτήμα στο Bordeaux εκτείνεται σε έναν οικείο αμπελώνα 20 εκταρίων. Υπό την καθοδήγηση πλέον της Claire Villars-Lurton, το Château Ferrière ξεχωρίζει ως ένα πραγματικό σημείο αναφοράς. Αυτό το Κτήμα Τρίτης Κατάταξης διακρίνεται για την περιβαλλοντική του δέσμευση, καθώς αποτελεί ένα από τα σπάνια κτήματα που κατέχουν διπλή πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας και βιοδυναμικής. Η ιστορία αυτού του château σημαδεύεται επίσης από μια οραματική γυναικεία ηγεσία που εκτείνεται σε τρεις γενιές, διαμορφώνοντας κρασιά μεγάλης φινέτσας.

Ο αμπελώνας
Βρισκόμενος στην καρδιά της ονομασίας Margaux, το terroir καλύπτει 20 εκτάρια και κατέχει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 45 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από βαθιά χαλίκια που στηρίζονται σε υπέδαφος από ασβεστολιθικές μάργες. Αυτή η γεωλογική διαμόρφωση εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση και προσδίδει μια όμορφη φρεσκάδα στα σταφύλια.

Η σοδειά
Το έτος 2015 ξεκίνησε με έναν υγρό χειμώνα, ακολουθούμενο από μια πιο ξηρή περίοδο, επιτρέποντας την αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων. Η ήπια άνοιξη ευνόησε την ομοιόμορφη βλάστηση, ακολουθούμενη από μια γρήγορη άνθιση στα τέλη Μαΐου. Το πολύ ζεστό καλοκαίρι επιβράδυνε το βεραιζόν, όμως οι βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουλίου αναζωογόνησαν την ωρίμανση. Η υδατική καταπόνηση στο τέλος της σεζόν επέτρεψε τελικά μια εξαιρετική συμπύκνωση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 16 Σεπτεμβρίου έως τις 2 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία αυτού του κρασιού βασίζεται σε αυστηρή επιλογή ανά αγροτεμάχιο. Η παραδοσιακή οινοποίηση πραγματοποιείται σε ξύλινες και τσιμεντένιες δεξαμενές, με απαλές εκχυλίσεις και ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 18 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων το 40% είναι από νέα γαλλική δρυ, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα στο κράμα.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το κράμα αυτής της σοδειάς αποτελείται από 63% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 3% Petit Verdot και 1% Cabernet Franc.