Château Ferrière 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Ferrière 2015

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό παρουσιάζει βαθύ, έντονο χρώμα με ανταύγειες ρουμπινιού και γρανάτη, που μαρτυρούν την εκλεπτυσμένη πυκνότητά του.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό και αναδίδει έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων. Διακριτικές λουλουδένιες πινελιές συνυφαίνονται με λαχταριστές νότες κακάο, μπαχαρικών και φρυγανιάς, που οφείλονται στην παραμονή του σε βαρέλι.

Στόμα
Η επίθεση είναι ταυτόχρονα πυκνή και κομψή. Στο στόμα αποκαλύπτεται μια πλούσια, μεταξένια υφή, που στηρίζεται σε απαλές, αγκαλιαστικές τανίνες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη και οδηγεί σε μια επίμονη επίγευση, που παρατείνει τις φρουτώδεις, μπαχαρένιες και καβουρδισμένες γεύσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Η cuvée αυτή συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στον φούρνο, όπως φιλέτο μοσχαριού ή καρέ αρνιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πιο ελαφριά κυνήγια, όπως πάπια ή περιστέρι, συνοδευόμενα από σάλτσα μανιταριών, καθώς και με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να αναδειχθεί πλήρως αυτή η σοδειά του 2015, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 18 °C. Χάρη στις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσής της, μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Η κομψότητα ενός Grand Cru του Margaux στην καρδιά του Μπορντό

Το κτήμα
Ιδρυμένο τον 18ο αιώνα από τον Gabriel Ferrière, το ιστορικό αυτό κτήμα του Μπορντό εκτείνεται σε έναν μικρό αμπελώνα 20 εκταρίων. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της Claire Villars-Lurton, το Château Ferrière έχει καθιερωθεί ως πραγματικό σημείο αναφοράς. Το Troisième Grand Cru Classé αυτό ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, καθώς είναι ένα από τα λίγα που διαθέτουν διπλή πιστοποίηση βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας. Η ιστορία του κτήματος έχει επίσης σφραγιστεί από οραματίστριες γυναίκες που το διηύθυναν επί τρεις γενιές, δημιουργώντας κρασιά μεγάλης φινέτσας.

Ο αμπελώνας
Στην καρδιά της ονομασίας Margaux, ο αμπελώνας των 20 εκταρίων διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 45 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη από βαθύ χαλίκι πάνω σε υπέδαφος από ασβεστολιθική μάργα. Αυτή η γεωλογική σύσταση εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση και χαρίζει στα σταφύλια όμορφη φρεσκάδα.

Η σοδειά
Η χρονιά 2015 ξεκίνησε με έναν υγρό χειμώνα, που ακολουθήθηκε από μια πιο ξηρή περίοδο, επιτρέποντας την αναπλήρωση των αποθεμάτων νερού. Η ήπια άνοιξη ευνόησε την ομοιόμορφη έκπτυξη των οφθαλμών, ενώ ακολούθησε γρήγορη ανθοφορία στα τέλη Μαΐου. Το πολύ ζεστό καλοκαίρι επιβράδυνε τον περκασμό, όμως οι βροχές στα τέλη Ιουλίου επανέφεραν την ωρίμανση στη σωστή πορεία. Το υδατικό στρες στο τέλος της περιόδου χάρισε τελικά εξαιρετική συμπύκνωση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 16 Σεπτεμβρίου έως τις 2 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Η παραγωγή αυτού του κρασιού βασίζεται σε αυστηρή επιλογή ανά αμπελοτεμάχιο. Η παραδοσιακή οινοποίηση πραγματοποιείται σε ξύλινες και τσιμεντένιες δεξαμενές, με ήπιες εκχυλίσεις και ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για 18 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, καινούργια κατά 40%, που προσδίδουν δομή και πολυπλοκότητα στο χαρμάνι.

Ποικιλίες σταφυλιών
Η σοδειά αυτή είναι χαρμάνι από 63% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 3% Petit Verdot και 1% Cabernet Franc.