Château Gazin 1999

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Gazin 1999

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει γρανατένια απόχρωση με κεραμιδί ανταύγειες, ένδειξη μιας αρμονικής εξέλιξης, ενώ στα νιάτα του είχε έντονο πορφυρό χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ζουμερά αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως δαμάσκηνο, μαύρο κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο, τυλιγμένα σε πλούσιες νότες καβουρδισμένης δρυός. Με τον χρόνο, αυτή η πολύπλοκη μύτη αποκαλύπτει διακριτικά τριτογενή αρώματα τρούφας, δασικού εδάφους και λεπτού δέρματος, μαζί με νύξεις καβουρδισμένου καφέ και σοκολάτας.

Στόμα
Μεσαίου σώματος, το στόμα γοητεύει με την κομψότητα και τη βελούδινη υφή του. Πλούσιο σε γεύσεις και αρμονικό, αναπτύσσει τέλεια ενσωματωμένες, λείες τανίνες πριν απλωθεί σε μια μακρά, υπέροχα αρωματική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή μαγειρευτά κρέατα, όπως τουρνεντό Rossini ή μια μπριζόλα rib-eye στη σχάρα. Αναδεικνύει επίσης το αρνί, το στήθος πάπιας και πιάτα με κυνήγι ή άγρια μανιτάρια, όπως ένα ριζότο με πορτσίνι ή μια πίτα με φασιανό.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κρασιού Pomerol

Το κτήμα

Στη Δεξιά Όχθη του Μπορντό, το Château Gazin ανάγει τις ρίζες του στον 12ο αιώνα, όταν οι Ιππότες του Αγίου Ιωάννη της Ιερουσαλήμ έχτισαν εκεί έναν ξενώνα. Ωστόσο, το ίδιο το οινοποιητικό κτήμα ιδρύθηκε ουσιαστικά μόλις το 1772. Αφού περιήλθε το 1918 στην ιδιοκτησία του Louis Soualle, σήμερα το διευθύνουν οι απόγονοί του, ο Nicolas de Bailliencourt μαζί με την Élise και τον Édouard. Αυτή η ιστορική οικογενειακή ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τον μεγάλο, ενιαίο αμπελώνα της και τη δέσμευσή της σε φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, δημιουργώντας κρασιά που συνδυάζουν κλασικότητα, δύναμη και φινέτσα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 26 εκταρίων απλώνεται σε ένα ενιαίο αγροτεμάχιο στην υψηλή αναβαθμίδα του οροπεδίου του Pomerol, δίπλα σε επιφανή γειτονικά κτήματα. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών και ορισμένα αγροτεμάχια που χρονολογούνται από το 1942, ευδοκιμούν σε ένα εξαιρετικό terroir με χαλίκια Günz στην επιφάνεια και υπέδαφος από μπλε και πράσινη άργιλο, πλούσια σε οξείδια του σιδήρου. Το κτήμα επιλέγει τη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, με χειρωνακτικό τρύγο, όργωμα και χρήση οργανικών λιπασμάτων.

Η χρονιά

Το 1999 ξεχώρισε ως μια συνολικά ισορροπημένη χρονιά. Χωρίς ακραία ζέστη ή υπερβολικές βροχοπτώσεις, οι ήπιες καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στις ράγες να ωριμάσουν σταθερά και ιδανικά καθ' όλη τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραδοσιακή οινοποίηση πραγματοποιείται σε δεξαμενές, με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας και προσεκτική διαχείριση της εκχύλισης. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει σχολαστικά σε δρύινα βαρέλια, περίπου τα μισά από τα οποία είναι καινούργια, για 15 έως 18 μήνες.

Ποικιλίες σταφυλιών

85% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc.