Château Haut-Bages Libéral 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château Haut-Bages Libéral 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Ρουμπινί απόχρωση αξιοσημείωτου βάθους, με αδιαφανή πυρήνα και διακριτικές μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη ένταση επικεντρωμένη στα κόκκινα φρούτα, που αναδεικνύεται από νότες κιμωλίας, μέντας, λευκού πιπεριού και μια πινελιά σαγκουίνι.

Στόμα
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια δομή τόσο κάθετη όσο και μεταλλική, που οδηγείται από μεγάλη ενέργεια και αξιοσημείωτη ακρίβεια. Οι εκλεπτυσμένες τανίνες συνοδεύουν τη γευσιγνωσία μέχρι ένα αλμυρό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί θα συνδυαστεί ιδανικά με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως ένα καρέ αρνιού ή ένα εκλεκτό κομμάτι βοδινού. Θα συμπληρώσει επίσης θαυμάσια γκουρμέ πιάτα με μανιτάρια ή τρούφα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Château Haut-Bages Libéral 2025 είναι ένα κρασί που μπορεί να απολαυστεί από νεαρή ηλικία για τη λαμπρότητά του, ωστόσο διαθέτει επίσης εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης και ευνοϊκής εξέλιξης με την πάροδο του χρόνου.

Ένα σπουδαίο cru του Pauillac με μεταλλική ταυτότητα

Το κτήμα
Ιδρυμένο τον 18ο αιώνα, το Château Haut-Bages Libéral είναι ένα κτήμα κύρους στην περιοχή του Bordeaux. Καταταγμένο ως Cinquième Cru Classé το 1855, εκτείνεται σε 30 εκτάρια. Σήμερα, η ιδιοκτησία διευθύνεται από την Claire Villars-Lurton, η οποία έχει μεταμορφώσει βαθιά το κτήμα σε ένα πραγματικό σημείο αναφοράς περιβαλλοντικής αριστείας. Πρωτοπόρος, έχει καθοδηγήσει τον αμπελώνα προς τη βιοδυναμική και την αγροοικολογία. Αυτές οι ενάρετες πρακτικές βοηθούν στην ανάδειξη αυτού του μοναδικού terroir και στην παραγωγή κρασιών μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται εντός της περίφημης ονομασίας Pauillac και ο αμπελώνας εκτείνεται σε 30 εκτάρια. Επωφελείται από ένα μωσαϊκό εδαφών αποτελούμενο από αργιλοασβεστολιθικά χαλίκια γύρω από το κτήμα και βαθιά χαλίκια στο οροπέδιο των Bages. Αξιοσημείωτο είναι ότι το ήμισυ των αμπελιών βρίσκεται σε ασβεστολιθικά χαλίκια κατά μήκος των ορίων του εκβολικού κόλπου. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος ως βιολογικός και Demeter. Η αγροοικολογία εφαρμόζεται εδώ εδώ και είκοσι χρόνια, συμπληρωμένη τα τελευταία έξι χρόνια από την αγροδασοκομία, η οποία πλέον καλύπτει 4 εκτάρια της ιδιοκτησίας.

Η εσοδεία
Η χρονιά σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα ζεστό καλοκαιρινό καιρό. Ευτυχώς, η εγγύτητα του εκβολικού κόλπου διαδραμάτισε θεμελιώδη ρυθμιστικό ρόλο, βοηθώντας στον μετριασμό των θερμοκρασιών και διατηρώντας όλη τη φρεσκάδα που χρειάζεται για τη σωστή εξέλιξη του βλαστικού κύκλου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Οινοποίηση κατά τεμάχιο. Η εκχύλιση εκτείνεται σε 23 ημέρες με θερμοκρασίες που διατηρούνται μεταξύ 18 και 24°C. Η εκχύλιση πραγματοποιείται απαλά και σταθερά μέσω της χρήσης ουδέτερου αερίου για την τόνωση της κίνησης, ακολουθούμενη από μια λεπτεπίλεπτη κάθετη πίεση. Η παλαίωση διαρκεί στη συνέχεια από 12 έως 16 μήνες. Κατανέμεται μεταξύ 35% σε καινούργια βαρέλια, 35% σε βαρέλια ενός κρασιού και 30% σε ρομβοειδείς δεξαμενές σκυροδέματος σε σχήμα αυγού, μια τεχνική επιλογή που στοχεύει στην ανάδειξη της λαμπρότητας και της φρεσκάδας των φρούτων. Αλκοολικός τίτλος: 13,2% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
83% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 1% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot