Château L'Eglise Clinet 2009

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Château L'Eglise Clinet 2009

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση, που αντικατοπτρίζει τη συμπύκνωση και την ωριμότητα του φρούτου.

Μύτη

Το μπουκέτο παρουσιάζει αξιοσημείωτη ένταση, ξεδιπλώνοντας αρώματα μαύρων φρούτων (δαμάσκηνο, μαύρο κεράσι, μαύρο φραγκοστάφυλο) που συνοδεύονται από νότες τρούφας, χαρακτηριστικές των σπουδαίων Pomerol. Με τον αερισμό, η μύτη κερδίζει σε πολυπλοκότητα με υπαινιγμούς γραφίτη, μαύρης ελιάς, γλυκόριζας και καπνού, ολοκληρωμένους από λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν τριαντάφυλλο σε πίεση.

Στόμα

Η πρώτη εντύπωση είναι κομψή, παρά την υποβόσκουσα δύναμη. Μια μεταξένια υφή και εξαιρετικά φίνα τανίνες διαμορφώνουν ένα γεμάτο στόμα χωρίς βαρύτητα. Μια δροσερή, ζωηρή οξύτητα χαρίζει ακρίβεια και ισορροπία στο σύνολο. Η επίγευση, μακρά και εκλεπτυσμένη, επιμένει με ορυκτές και πικάντικες νότες, αποκαλύπτοντας αξιοσημείωτη καθαρότητα και ελεγχόμενη δύναμη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pomerol ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στο φούρνο, ιδίως μοσχάρι με σάλτσα ή μπούτι αρνιού με μπαχαρικά. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πιάτα που περιλαμβάνουν άγρια μανιτάρια, φουά γκρα ή φτερωτό κυνήγι. Τα παλαιωμένα σκληρά τυριά αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château L'Eglise Clinet 2009 αποδίδει καλύτερα όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-17°C. Η μετάγγιση για 1 έως 4 ώρες βοηθά να μαλακώσει η τανική δομή και να αποκαλυφθεί πλήρως το αρωματικό φάσμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2070.

Ένα εξαιρετικό Pomerol που συνδυάζει δύναμη και εκλέπτυνση

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1882 στο Bordeaux, το Château L'Eglise Clinet είναι ένα κτήμα Pomerol 5,5 εκταρίων που γεννήθηκε από την ένωση του Clos l'Église και του Château Clinet, ονομασία που υιοθετήθηκε το 1955. Ιδανικά τοποθετημένο στο οροπέδιο του Pomerol, κοντά στο κοιμητήριο, ο αμπελώνας βρίσκεται σε βαθιά εδάφη από άργιλο και χαλίκι. Οι ποικιλίες σταφυλιού δίνουν προτεραιότητα στο Merlot σε ποσοστό 90%, με συμπλήρωμα 10% Cabernet Franc, αντανακλώντας μια διαρκή επιδίωξη φινέτσας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château L'Eglise Clinet απολαμβάνει προνομιακή θέση στο φημισμένο οροπέδιο του Pomerol, την πλέον περίβλεπτη ζώνη της ονομασίας. Τα 4,5 εκτάρια που αφιερώνονται στο grand vin καταλαμβάνουν τεμάχια που βρίσκονται ακριβώς δίπλα στην εκκλησία Saint-Jean de Pomerol, σε βαθιά αργιλοχαλικώδη εδάφη που προσφέρουν άριστη φυσική αποστράγγιση. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας πάνω από σαράντα χρόνια, ριζώνουν βαθιά σε αυτό το εξαιρετικό terroir. Η διαχείριση του αμπελώνα προκρίνει βιώσιμες πρακτικές με σεβασμό προς το περιβάλλον, με οργανικές βελτιώσεις και αυστηρή επιλογή κατά τον χειρωνακτικό τρύγο.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2009 συγκαταλέγεται στις πιο εξαιρετικές της πρόσφατης ιστορίας του Bordeaux. Η χρονιά ξεκίνησε με ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από ηλιόλουστη άνοιξη που ευνόησε τη ζωηρή ανάπτυξη της αμπέλου. Η πρώιμη άνθιση στις αρχές Ιουνίου πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες. Το καλοκαίρι έφερε ζέστη και ξηρασία, συμπυκνώνοντας τις φαινολικές ενώσεις χωρίς υπερβολές. Ο Σεπτέμβριος πρόσφερε άριστες συνθήκες, με δροσερές νύχτες που διατήρησαν την οξύτητα και ζεστές ημέρες που εξασφάλισαν πλήρη φαινολική ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 14 και 28 Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας να προσδιοριστεί η ιδανική ημερομηνία συγκομιδής για κάθε τεμάχιο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château L'Eglise Clinet 2009 τρυγήθηκαν με το χέρι από μια ομάδα περίπου τριάντα τρυγητών, οι οποίοι πραγματοποίησαν μια πρώτη επιλογή στον αμπελώνα. Μετά την πλήρη αποβοστρύχωση, οι ρώγες οινοποιήθηκαν σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με οινοποιήσεις ανά τεμάχιο που επέτρεψαν μέγιστη ακρίβεια στο χαρμάνι. Η εκχύλιση και η ζύμωση διαχειρίστηκαν προσεκτικά, ώστε να εξαχθούν απαλά οι αρωματικές και τανικές ενώσεις. Η παλαίωση διήρκεσε περίπου δεκαοκτώ μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, με 80% νέα δρυ, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των δρυϊνών τόνων χωρίς να καλύπτεται η έκφραση του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot (90%)
Cabernet Franc (10%)