Château L'Eglise Clinet 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château L'Eglise Clinet 2017

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά, έντονη γαρνέ-μωβ απόχρωση.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι σύνθετο και πολυδιάστατο, αποκαλύπτοντας έντονα αρώματα μαύρων φρούτων (δαμάσκηνα κομπόστα, μαύρα κεράσια, μύρτιλα) μαζί με εκλεπτυσμένες νότες μαύρης τρούφας, υπορόφου δάσους και γλυκού καπνού. Ανθικές αποχρώσεις βιολέτας και ευκαλύπτου ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα, μαζί με υπαινιγμούς σοκολάτας, μόκα και μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει προφίλ μέτριου έως γεμάτου σώματος, ισχυρό αλλά απόλυτα ισορροπημένο. Τα μαύρα φρούτα εκφράζονται γενναιόδωρα, υποστηριζόμενα από λεπτές, μεταξένιες τανίνες που είναι αξιοσημείωτα στρογγυλεμένες. Η φρεσκάδα και η ανάταση δίνουν ενέργεια στο σύνολο, ενώ η κομψή τανική δομή υπόσχεται εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Η επίγευση παραμένει με επίμονες φρουτώδεις, πικάντικες και ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pomerol είναι ιδανικό ταίρι για ψητά στη σχάρα ή στον φούρνο κόκκινα κρέατα, ιδίως μπριζόλα ribeye και strip steak. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με κυνήγι όπως πάπια, ελάφι ή αγριογούρουνο, ιδιαίτερα όταν παρασκευάζονται με σάλτσες μανιταριών ή κόκκινων φρούτων. Τα ώριμα μαλακά τυριά αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château L'Eglise Clinet 2017 μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά με τον χρόνο θα αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-17°C. Η μετάγγιση για μία ώρα θα επιτρέψει στο κρασί να ανοίξει πλήρως και να αναδείξει όλο το αρωματικό του φάσμα.

Ένα κομψό, δομημένο Pomerol

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1882 μέσω της συνένωσης τεμαχίων από τα Clos l'Église και Clinet Voisin, το Château L'Église-Clinet αποτελεί σημείο αναφοράς του Pomerol, στη Δεξιά Όχθη του Μπορντό. Βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Pomerol· υιοθετώντας τη σημερινή του ονομασία το 1955, το κτήμα, που πλέον διευθύνεται από τη Noémie Durantou (οικογένεια Durantou), καλλιεργεί 4,5 έως 5,5 εκτάρια στην καρδιά του οροπεδίου, σε επικλινή, καλά αποστραγγιζόμενα αργιλοχαλικώδη εδάφη.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château L'Eglise Clinet καταλαμβάνει μια προνομιακή θέση στο οροπέδιο του Pomerol, κοντά στην εκκλησία Saint-Jean. Τα αμπέλια ριζώνουν σε αργιλοχαλικώδη εδάφη πλούσια σε σίδηρο, με φυσική κλίση, προσφέροντας άριστη αποστράγγιση. Αυτή η αργιλοασβεστολιθική σύσταση αποδεικνύεται ιδιαίτερα ευνοϊκή για το Merlot, το οποίο επωφελείται από τη φρεσκάδα και την ικανότητα συγκράτησης νερού αυτών των terroirs. Ο νότιος προσανατολισμός και το υψόμετρο προστατεύουν φυσικά τα αμπέλια από τον παγετό. Τα κλήματα έχουν μέση ηλικία άνω των 40 ετών, με ορισμένα τεμάχια Cabernet Franc να χρονολογούνται από το 1935.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2017 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική στο Μπορντό, σημαδεμένη από καταστροφικούς παγετούς τον Απρίλιο που μείωσαν σημαντικά τις αποδόσεις σε όλη την περιοχή. Αν και ο αμπελώνας του Château L'Eglise Clinet γλίτωσε από τον παγετό, η θερινή ξηρασία οδήγησε παρ’ όλα αυτά σε μείωση της παραγωγής κατά περίπου 20%. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 12 έως τις 22 Σεπτεμβρίου για το Merlot και από τις 22 Σεπτεμβρίου και μετά για το Cabernet Franc. Παρά αυτές τις δύσκολες συνθήκες, η εξαιρετική αποστράγγιση του terroir επέτρεψε στα αμπέλια να διατηρήσουν τη ζωτικότητά τους, ενώ παρήγαγαν συμπυκνωμένα, απόλυτα ώριμα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος επιτρέπει αυστηρή επιλογή των ραγών. Μετά την πλήρη αποβοστρύχωση, τα σταφύλια οινοποιούνται ανά τεμάχιο σε ανοξείδωτες ή τσιμεντένιες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Τακτικές ανακυκλοφορίες και βυθίσεις του καπέλου ευνοούν τη βέλτιστη εκχύλιση τανινών και αρωμάτων. Στη συνέχεια, το Château L'Eglise Clinet 2017 παλαιώνει για 15 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, περίπου το 70% των οποίων είναι καινούργια, επιλεγμένα προσεκτικά σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά κάθε τεμαχίου. Το τελικό χαρμάνι πραγματοποιείται μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot (90%)
Cabernet Franc (10%)