Château L'Eglise Clinet 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château L'Eglise Clinet 2018

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ πορφυρό χρώμα με έντονες ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες τρούφας, δάσους και βρύινου φλοιού. Αρώματα μαύρου τσαγιού και άγριων μανιταριών συνδυάζονται με αρώματα μαύρου δαμάσκηνου, μύρτιλου και πετάλων βιολέτας. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς αποχρώσεις κακάο, γλυκόριζας και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια πυκνή, ισχυρή δομή, που υποστηρίζεται από ώριμες, λεπτοδουλεμένες τανίνες. Η βελούδινη υφή αγκαλιάζει γεύσεις συμπυκνωμένων σκούρων φρούτων και μαύρης σοκολάτας, με εντυπωσιακή φρεσκάδα ως στήριγμα. Η επίγευση, εξαιρετικά μακρά, επιμένει με ορυκτές και πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château L'Eglise Clinet 2018 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, θηράματα με πούπουλα και γούνα, καθώς και με σιγομαγειρεμένα πιάτα μοσχαριού. Συνδυάζεται επίσης κομψά με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Château L'Eglise Clinet 2018 σερβίρεται ιδανικά στους 16°C. Η μετάγγιση σε καράφα για μία έως δύο ώρες θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαυσθεί από περίπου το 2028 και θα εξελιχθεί υπέροχα έως περίπου το 2050.

Ένα εξαιρετικό Pomerol που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα στη Δεξιά Όχθη του Bordeaux

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1882 μέσω της ενοποίησης τεμαχίων από τα Clos l'Église και Clinet Voisin, το Château L'Église-Clinet αποτελεί σημείο αναφοράς για το Pomerol, στη Δεξιά Όχθη του Bordeaux. Βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Pomerol και, υιοθετώντας τη σημερινή του ονομασία το 1955, το κτήμα διευθύνεται πλέον από τη Noémie Durantou (οικογένεια Durantou) και καλλιεργεί 4,5 έως 5,5 ha στην καρδιά του οροπεδίου, σε επικλινή, καλά αποστραγγιζόμενα αργιλοχαλικώδη εδάφη.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château L'Eglise Clinet επωφελείται από μια προνομιακή τοποθεσία στο ασβεστολιθικό οροπέδιο του Pomerol, ακριβώς βόρεια της εκκλησίας του χωριού. Τα τεμάχια βρίσκονται σε βαθιά αργιλώδη εδάφη αναμεμειγμένα με χαλίκι, χωρίς υπερβολική υγρασία χάρη σε ένα αποστραγγιστικό δίκτυο ηλικίας ενός αιώνα και τις φυσικές κλίσεις. Το αργιλώδες υπέδαφος είναι εμπλουτισμένο με crasse de fer, ένα συστατικό πλούσιο σε σίδηρο που προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Η μέση ηλικία των κλημάτων ξεπερνά τα σαράντα χρόνια, ενώ το ένα τέταρτο του αμπελώνα αποτελείται από κλήματα άνω των εβδομήντα πέντε ετών, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων κλημάτων Cabernet Franc φυτεμένων το 1935. Αυτή η εξαιρετική συγκέντρωση παλαιών κλημάτων συμβάλλει στο βάθος και την ένταση των παραγόμενων κρασιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2018 στο Bordeaux αποδείχθηκε εξαιρετική για τα ερυθρά κρασιά. Οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες κατέστησαν δυνατό να αποκτηθούν απόλυτα ώριμα σταφύλια, με εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη φρεσκάδα. Ο τρύγος του Merlot πραγματοποιήθηκε από τις 12 έως τις 22 Σεπτεμβρίου, ενώ το Cabernet Franc συγκομίστηκε στις 28 Σεπτεμβρίου, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ωρίμαση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château L'Eglise Clinet 2018 απορραγώνονται πλήρως και στη συνέχεια θλίβονται απαλά πριν οινοποιηθούν σε δεκατέσσερις μικρής χωρητικότητας, ανοξείδωτες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας, επιτρέποντας ακριβή οινοποίηση ανά τεμάχιο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, γύρω στους 22°C. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για καλύτερο έλεγχο. Η παλαίωση συνεχίζεται για δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 70% είναι καινούργια, με τακτικές μεταγγίσεις κάθε τρεις έως πέντε μήνες.

Ποικιλίες

Merlot (90%)
Cabernet Franc (10%)