Château Léoville Poyferré 1998

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Poyferré 1998

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ερυθρό κρασί εμφανίζει ένα βαθύ, έντονο ρουμπινί χρώμα, που με την παλαίωση αποκτά διακριτικές γρανατένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα λαχταριστό και σύνθετο. Αναδίδει βαθιά αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και κεράσι, που δένουν αρμονικά με τριτογενείς νότες τρούφας, υγρού δασικού εδάφους, δέρματος και ξανθού καπνού, ενώ το σύνολο υπογραμμίζεται από μια λεπτή νύξη ιωδίου και βανίλιας.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι ευρεία και σαρκώδης, αποκαλύπτοντας μια πλούσια, γεμάτη υφή. Η δομή στηρίζεται σε βελούδινες, καλά ενσωματωμένες τανίνες που χαρίζουν ωραία πυκνότητα. Η μακρά επίγευση διαρκεί με αποχρώσεις μαύρων φρούτων και διακριτικές νότες κυνηγιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το μεγάλο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με έντονα κόκκινα κρέατα, όπως μια μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο ξηρής ωρίμανσης ή μια μπριζόλα κιλότο. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με άγρια μανιτάρια, όπως ένα ριζότο με πορτσίνι, καθώς και ψητά πτηνά κυνηγιού ή σιγομαγειρεμένα πιάτα. Για να ολοκληρωθεί το γεύμα, ένα σκληρό τυρί, όπως ένα ώριμο Comté, θα αποτελέσει εξαιρετική επιλογή.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Château Léoville Poyferré 1998, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία περίπου 15,5 έως 16 °C. Συνιστάται ήπιος αερισμός, ανοίγοντας τη φιάλη μία έως δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία. Αυτό το ώριμο κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση ήδη από τώρα και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2025.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός μεγάλου κρασιού του Saint-Julien

Το κτήμα

Γεννημένο από τη διαίρεση ενός εκτεταμένου ιστορικού κτήματος, το Château Léoville Poyferré ιδρύθηκε επίσημα το 1840. Βρίσκεται στην περιοχή του Μπορντό και η φημισμένη αυτή ιδιοκτησία είναι ταξινομημένη ως Deuxième Grand Cru Classé από το 1855. Η οικογένεια Cuvelier βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος από το 1920 και, με το πέρασμα των δεκαετιών, έχει εκσυγχρονίσει τις εγκαταστάσεις του, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική έκφραση του terroir. Σήμερα, με περίπου 80 εκτάρια αμπελώνων, η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για μια φιλοσοφία που θέτει την ομαδική εργασία και την τεχνογνωσία στην καρδιά της οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Saint-Julien, το terroir αποτελείται από παχιές, άριστα στραγγιζόμενες αναβαθμίδες χαλικιών Mindel πάνω σε αργιλοαμμώδες υπέδαφος. Αυτή η εξαιρετική γεωλογία, σε συνδυασμό με την ήπια επίδραση των κοντινών εκβολών της Γιρόνδης, αναγκάζει τα κλήματα, με μέση ηλικία 38 ετών, να ριζώνουν βαθιά. Η διαμόρφωση αυτή περιορίζει με φυσικό τρόπο τις αποδόσεις και ευνοεί την αργή, βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η σοδειά

Στο Médoc, το 1998 ξεχώρισε για καιρικές συνθήκες που έδωσαν άνισα αποτελέσματα από τομέα σε τομέα. Ωστόσο, στα μεγάλα terroirs με χαλίκια, η καλλιεργητική περίοδος επέτρεψε την επίτευξη εξαιρετικής φαινολικής ωρίμανσης χωρίς υπερβολές, χαρίζοντας μια υγιή σοδειά, ιδανική για την παραγωγή πυκνών, κλασικών κρασιών με στέρεη δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Château Léoville Poyferré 1998, οι ρώγες υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ακρίβεια σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, που επιτρέπουν τον βέλτιστο έλεγχο της θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για παρατεταμένο διάστημα 18 έως 20 μηνών σε καινούργια δρύινα βαρέλια, ένα καθοριστικό στάδιο για τη λείανση της τανικής του δομής και τη διακριτική ενσωμάτωση των νοτών της δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (63%), Merlot (25%), Petit Verdot (7%), Cabernet Franc (5%).