Château Léoville Poyferré 2001

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Poyferré 2001

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει βαθιά ρουμπινί απόχρωση που αγγίζει το γρανατί, με ελαφριές ενδείξεις εξέλιξης στο χείλος.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο γοητεύει με νότες ώριμων μαύρων φρούτων, όπως δαμάσκηνο, μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Εμπλουτίζεται με αποχρώσεις κέδρου, καραμέλας και ξύλου με πικάντικο χαρακτήρα, καθώς και με λεπτές τριτογενείς πινελιές τρούφας και σιδηρούχου ορυκτότητας.

Στόμα
Μέτριου σώματος, το στόμα προσφέρει βελούδινη υφή, στηριγμένη σε λεπτές, ώριμες τανίνες. Η μέτρια οξύτητα χαρίζει όμορφη ισορροπία στο σύνολο και οδηγεί σε μια κλασική, σοβαρή επίγευση με χαρακτηριστικά αρώματα δασικού εδάφους.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως φιλέτο μόσχου ή μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο. Αποτελεί επίσης ιδανική συντροφιά για πιάτα με αρνί, κυνήγι, συνταγές με μανιτάρια και τρούφα, καθώς και για παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Château Léoville Poyferré 2001, σερβίρετέ το ιδανικά σε θερμοκρασία περίπου 17 έως 18 °C. Μια ήπια μετάγγιση σε καράφα ή ένας προηγούμενος αερισμός στη φιάλη μπορεί να το βοηθήσει να ανοίξει. Το κρασί αυτό έχει φτάσει στην πλήρη ωριμότητά του και είναι έτοιμο να το απολαύσετε από τώρα.

Η κομψότητα και η δομή ενός κρασιού Saint-Julien

Το κτήμα

Γεννημένο το 1840 από τη διάσπαση ενός μεγάλου ιστορικού κτήματος, το Château Léoville Poyferré έχει καθιερωθεί ως αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς στο Μπορντό της Γαλλίας. Βρίσκεται στην Αριστερή Όχθη και είναι αναγνωρισμένο ως Second Grand Cru Classé από το 1855. Από το 1920, η οικογένεια Cuvelier φροντίζει αυτό το διαμάντι με μια σχολαστική προσέγγιση, που συχνά παρομοιάζεται με τη δουλειά μιας δαντελοπλέκτριας. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της Sara Lecompte Cuvelier, το κτήμα συνδυάζει την παράδοση, τον τεχνικό εκσυγχρονισμό και τον σεβασμό προς το περιβάλλον. Ξεχωρίζει για κρασιά που ενώνουν τη δύναμη, τη γοητεία και μια απαράμιλλα βελούδινη υφή.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 60 εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 45 ετών, είναι φυτεμένα σε υπέροχες αναβαθμίδες με χαλίκια της περιόδου Mindel, πάνω σε αμμοαργιλώδες υπέδαφος. Αυτό το εξαιρετικό terroir, κοντά στις εκβολές της Γιρόνδης, επωφελείται από φυσική αποστράγγιση και άριστη θερμική ρύθμιση. Με βιώσιμη αμπελουργία και περιβαλλοντική πιστοποίηση, το κτήμα εφαρμόζει πλήρη κατεργασία του εδάφους και διπλό κλάδεμα Guyot, ενώ πειραματίζεται με βιολογικές μεθόδους σε ορισμένα αμπελοτεμάχια.

Η σοδειά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από καιρικές συνθήκες τυπικές της περιοχής, προσφέροντας αξιοσημείωτη ισορροπία. Λιγότερο ζεστός σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, ο καιρός επέτρεψε στις ρώγες να ωριμάσουν αργά και ομοιόμορφα, ευνοώντας μια όμορφη φρεσκάδα και τέλεια ώριμες τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι ανά αμπελοτεμάχιο και ακολουθεί αυστηρή διπλή διαλογή. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε κολουροκωνικές ανοξείδωτες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας, με ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια από γαλλική δρυ, σε υψηλό ποσοστό καινούργια, για 18 έως 20 μήνες.

Ποικιλίες σταφυλιού

Κατά κύριο λόγο Cabernet Sauvignon, με συμπλήρωμα από Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot.