Château Léoville Poyferré 2005

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Poyferré 2005

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό έχει βαθύ, διαυγές, σκούρο γρανατί χρώμα, που φωτίζεται από λαμπερές ανταύγειες βερμιγιόν, μαρτυρώντας την κομψή του εξέλιξη.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εντυπωσιακά σύνθετο και συμπυκνωμένο και ανοίγει με έντονες νότες μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο, μύρτιλο και μαύρο κεράσι. Στη συνέχεια αναδύονται διακριτικές πινελιές κέδρου, ξανθού καπνού, γλυκόριζας και σοκολάτας, που ζωντανεύουν χάρη σε μια δροσερή νότα ευκαλύπτου και μέντας.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι γενναιόδωρη και γεμάτη, αποκαλύπτοντας μια πυκνή, σαρκώδη δομή. Αν και σφιχτές, οι τανίνες έχουν εξαιρετικά μεταξένια, βελούδινη υφή. Το κρασί ξεδιπλώνεται σε μια πολύ μακρά επίγευση, που στηρίζεται σε ωραία φρεσκάδα και σε μια κομψή ορυκτή ραχοκοκαλιά.

Συνδυασμός με φαγητό
Το σπουδαίο αυτό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα ψητά ή μπρεζέ κόκκινα κρέατα, εκλεκτά πουλερικά και φτερωτά θηράματα. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με σάλτσα και διακριτικά μπαχαρικά, καθώς και γαρνιτούρες με μανιτάρια ή τρούφα, ενώ ταιριάζει ιδανικά με σκληρά τυριά μαγειρεμένης και πρεσαρισμένης μάζας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, το κρασί αυτό είναι φτιαγμένο για μακρά παραμονή στην κάβα και μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2055.

Ένα κρασί του Saint-Julien που συνδυάζει δύναμη και βελούδινη υφή

Το κτήμα
Στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Saint-Julien, στο Μπορντό, το Château Léoville Poyferré ιδρύθηκε επίσημα το 1840, μετά τη διάσπαση του ιστορικού κτήματος Léoville. Κατατάχθηκε ως Second Grand Cru Classé το 1855 και σήμερα ο φημισμένος αυτός αμπελώνας εκτείνεται σε 80 εκτάρια. Ιδιοκτησία της οικογένειας Cuvelier από το 1920, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τη Sara Lecompte Cuvelier. Συνδυάζοντας τον σεβασμό της παράδοσης με τη σύγχρονη προσέγγιση, το κτήμα ξεχωρίζει για τις περιβαλλοντικές του δεσμεύσεις και παράγει κρασιά φημισμένα για τη δύναμη, την κομψότητα και την ασύγκριτη βελούδινη υφή τους.

Ο αμπελώνας
Το terroir του κτήματος καλύπτει 80 εκτάρια εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Julien. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 26 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 8.700 πρέμνων ανά εκτάριο, σε αναβαθμίδες με χάλικες της περιόδου Mindel, πάνω σε αργιλοαμμώδες υπέδαφος. Τα αμπέλια διαμορφώνονται με το παραδοσιακό διπλό κλάδεμα Guyot. Με σεβασμό για το οικοσύστημά του, το κτήμα εφαρμόζει Σύστημα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης (EMS) από το 2016 και διαθέτει την πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE 3) από το 2017.

Η χρονιά
Η χρονιά 2005 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, με ξηρές και ηλιόλουστες ημέρες σε όλη τη βλαστική περίοδο, χωρίς ωστόσο καύσωνες. Η απουσία θερμικού στρες ευνόησε την αργή και ομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 26 Σεπτεμβρίου έως τις 8 Οκτωβρίου 2005, με απόδοση 45,16 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Για αυτή τη χρονιά, τα σταφύλια τρυγήθηκαν με το χέρι σε μικρά τελάρα και ακολούθησε αυστηρή χειρωνακτική διαλογή, τόσο των ολόκληρων τσαμπιών όσο και ράγα ράγα. Η οινοποίηση έγινε ανά αγροτεμάχιο σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί ωρίμασε για 18 έως 20 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, κατά 80% καινούργια και κατά 20% ήδη χρησιμοποιημένα για ένα κρασί. Οι εργασίες φινιρίσματος περιλάμβαναν παραδοσιακές μεταγγίσεις και διαύγαση με ασπράδι αυγού μέσα στα βαρέλια, πριν από την εμφιάλωση, που πραγματοποιήθηκε από τις 28 Μαΐου έως τις 8 Ιουνίου 2007.

Ποικιλίες
Το κρασί αυτής της χρονιάς είναι χαρμάνι από 68% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot και 6% Petit Verdot.