Château Léoville Poyferré 2008

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Poyferré 2008

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το γαλλικό ερυθρό κρασί παρουσιάζει αξιοσημείωτη διαύγεια, με βαθύ γρανατί χρώμα και διακριτικές αλικές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι υπέροχα σύνθετο και συνδυάζει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο, με νότες κέδρου, ξανθού καπνού και γραφίτη. Λεπτές καπνιστές πινελιές, καθώς και νύξεις γλυκόριζας και μόκας, εμπλουτίζουν περαιτέρω αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι καθαρή και ανοίγει σε μια γευστική, συμπυκνωμένη μέση. Η υφή είναι ιδιαίτερα βελούδινη, με στήριγμα πλούσιες, λειασμένες τανίνες. Το σύνολο κορυφώνεται σε μια μακρά, αρμονική επίγευση με αποχρώσεις καφέ και κιρς και μια πινελιά γλυκύτητας.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κρέατα. Ταιριάζει ιδανικά με ψητό πίσω τμήμα αρνιού, ένα εκλεκτό κομμάτι ροστ μπιφ ή λεπτά πουλερικά, όπως καπόνι ή πουλάδα, σερβιρισμένα με σάλτσα κρέμας με μορχέλες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Château Léoville Poyferré 2008, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, ιδανικά μετά από μέτριο ντεκαντάρισμα μίας έως δύο ωρών. Χάρη στην εξαιρετική του δομή, αυτή η σοδειά μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη έως περίπου το 2033.

Ένα γεμάτο και ισορροπημένο κρασί του Saint-Julien

Το κτήμα

Γεννημένο από μια γαμήλια ένωση το 1840, το Château Léoville Poyferré συγκαταλέγεται στα ιστορικά κτήματα του Μπορντό. Κατατεταγμένο στην Ταξινόμηση του 1855, το κτήμα βρίσκεται υπό τη διαχείριση της οικογένειας Cuvelier από το 1920. Σήμερα, επικεφαλής του κτήματος είναι η Sara Lecompte Cuvelier, η οποία συνεχίζει μια οικογενειακή παράδοση άνω του ενός αιώνα, προσδίδοντας παράλληλα μια σύγχρονη οπτική. Βαθιά αφοσιωμένο στη διατήρηση του οικοσυστήματός του, το Château ξεχωρίζει για τις πιστοποιημένες βιώσιμες πρακτικές του και παράγει κρασιά που συνδυάζουν τον κλασικό πλούτο του τερουάρ τους με μια μοναδικά αισθησιακή υφή.

Ο αμπελώνας

Με έκταση 80 εκταρίων, ο αμπελώνας απολαμβάνει προνομιακή θέση στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 38 ετών, ευδοκιμούν σε αναβαθμίδες από βαθιά χαλίκια πάνω σε αμμοαργιλώδες υπέδαφος. Το τερουάρ αυτό επωφελείται από ένα ιδανικό μικροκλίμα, το οποίο μετριάζεται από την κοντινή εκβολή του Ζιρόντ, ενώ το δάσος των Λαντ το προστατεύει από τους ωκεάνιους ανέμους. Η καλλιέργεια των αμπελιών γίνεται με σεβασμό προς το περιβάλλον, με όργωμα του εδάφους, πλήρη απουσία ζιζανιοκτόνων και σχολαστική χειρωνακτική εργασία.

Η σοδειά

Η χρονιά, που θεωρείται κλασική για την περιοχή, προσέφερε συνθήκες ευνοϊκές για αργή και σταθερή ωρίμανση των ραγών. Αυτός ο ισορροπημένος βλαστικός κύκλος, χωρίς υπερβολική ζέστη, επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική συγκέντρωση, διατηρώντας ταυτόχρονα μια υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διπλή διαλογή, το Château Léoville Poyferré 2008 οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές κολουροκωνικού σχήματος με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Οι προσεκτικές ανακυκλοφορίες του γλεύκους εξασφαλίζουν ήπια και ελεγχόμενη εκχύλιση. Στη συνέχεια, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Το κρασί υποβάλλεται σε σχολαστική παλαίωση περίπου 18 μηνών σε βαρέλια από γαλλική δρυ, στη συντριπτική τους πλειονότητα καινούργια, πριν από τη διαύγαση με ασπράδι αυγού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (κυρίως), Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot