Château Léoville Poyferré 2009

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Poyferré 2009

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ γρανατί χρώμα, που αναδεικνύεται από λαμπερές πορφυρές ανταύγειες και αποχρώσεις κιννάβαρι.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετη, η μύτη αναδίδει σαγηνευτικά αρώματα μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, δαμάσκηνο και λικέρ κασίς. Με τον αερισμό αναδύονται διακριτικές νότες γραφίτη, μολυβιού, μαύρης σοκολάτας και γλυκών μπαχαρικών, συνοδευόμενες από μια λεπτή ανθική πινελιά.

Στόμα
Η είσοδος είναι ευρεία και ηδονική, αποκαλύπτοντας μια μεταξένια υφή, πλούσια σε γλυκερίνη. Στο στόμα, το κρασί προσφέρει πλούσια, συμπυκνωμένη ύλη, άψογα ισορροπημένη από μια υπέροχη φρεσκάδα. Οι ευγενείς τανίνες, με λεπτή βελούδινη υφή, οδηγούν το κρασί σε μια εντυπωσιακά μακρά και επίμονη επίγευση, με νύξεις μπαχαρικών.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, όπως καρέ αρνιού, μοσχαρίσια πλευρά ξηρής ωρίμανσης ή κυνήγι. Θα αναδείξει επίσης εκλεκτά πουλερικά, σερβιρισμένα με άγρια μανιτάρια, ριζώδη λαχανικά ή τρούφες.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε αυτό το κρασί εσοδείας 2009 στο απόγειό του, συνιστάται να το μεταγγίσετε σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε ιδανική θερμοκρασία 17 έως 18°C. Αυτό το σπουδαίο κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, όμως η δομή του θα του επιτρέψει να συνεχίσει να εξελίσσεται στην κάβα έως περίπου το 2050.

Η πληθωρικότητα και η δομή ενός μεγάλου κρασιού του Saint-Julien

Το κτήμα
Παρότι οι ρίζες του terroir του χρονολογούνται από το 1638, το κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 1840, μετά τη διαίρεση του ιστορικού κτήματος Léoville. Η επιφανής αυτή ιδιοκτησία, που βρίσκεται στην περιοχή του Μπορντό στη Γαλλία, κατατάχθηκε ως 2ο Grand Cru Classé το 1855. Αφού περιήλθε στην οικογένεια Cuvelier το 1920, γνώρισε μια πραγματική ποιοτική αναγέννηση υπό την καθοδήγηση του Didier Cuvelier. Σήμερα, η Sara Lecompte Cuvelier βρίσκεται επικεφαλής του Château Léoville Poyferré, διαφυλάσσοντας την αριστεία και την ταυτότητα αυτού του εμβληματικού cru.

Ο αμπελώνας
Στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Saint-Julien, ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 80 εκτάρια. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε εξαιρετικές αναβαθμίδες με χάλικες της παγετώδους περιόδου Mindel, πάνω σε αμμοαργιλώδες υπέδαφος. Αυτό το θερμό terroir, με άριστη αποστράγγιση, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των σταφυλιών, ρυθμίζοντας παράλληλα με φυσικό τρόπο τα αποθέματα νερού.

Η εσοδεία
Το 2009 αναγνωρίζεται ως μια ηλιόλουστη, θερμή και πρώιμη εσοδεία. Οι ιδιαίτερα ήπιες και φωτεινές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη βέλτιστης ωρίμανσης. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό τις καλύτερες δυνατές προϋποθέσεις, από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου, εξασφαλίζοντας υγιή και συμπυκνωμένη σοδειά.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Η οινοποίηση πραγματοποιείται με μεγάλη ακρίβεια, ώστε να εκχυλιστεί η ίδια η ουσία του φρούτου, διατηρώντας παράλληλα την ισορροπία. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια, με ένα σημαντικό ποσοστό 80% καινούργιας δρυός, που του χαρίζει πολυπλοκότητα και δομή.

Ποικιλίες σταφυλιών
62,5% Cabernet Sauvignon
29% Merlot
6% Petit Verdot
2,5% Cabernet Franc