Château Léoville Poyferré 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Poyferré 2011

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, έντονο γρανατί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες, ιδιαίτερα σκούρο, λαμπερό και διαυγές.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετη, η μύτη αναδίδει πλούσια αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει διακριτικές νότες μπαχαρικών, γλυκόριζας και πιπεριού, αρμονικά δεμένες με καβουρδισμένους τόνους καφέ και σοκολάτας, καθώς και ένα κομψό δρύινο άγγιγμα που θυμίζει κέδρο και βανίλια.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τον πλούτο και την πυκνότητά του, προσφέροντας μια τανική δομή ζουμερή και συνάμα βελούδινη. Το σύνολο διακρίνεται από όμορφη ζωντάνια και αξιοσημείωτη ισορροπία και ολοκληρώνεται σε μια μακρά επίγευση με λεπτές νότες γλυκόριζας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά στον φούρνο, όπως ένα καρέ αρνιού ή ένα αντρεκότ à la bordelaise. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με σάλτσα, κυνήγι όπως ένα σιβέ ελαφιού, καθώς και σκληρά τυριά με χαρακτήρα, όπως Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2011, σερβίρετέ την σε θερμοκρασία 17 έως 18 °C, αφού τη μεταγγίσετε σε καράφα μία έως δύο ώρες νωρίτερα. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη έως περίπου το 2038.

Η υπεροχή ενός Second Grand Cru Classé του Saint-Julien

Το κτήμα

Αν και οι αμπελουργικές ρίζες του κτήματος χρονολογούνται από το 1638, το Château Léoville Poyferré ιδρύθηκε επίσημα το 1840. Κατατάχθηκε ως Second Grand Cru Classé το 1855, και το εμβληματικό αυτό κτήμα ανήκει από το 1920 στην οικογένεια Cuvelier. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της Sara Lecompte Cuvelier, το κτήμα ξεχωρίζει για τη διαρκή αναζήτηση της αριστείας, συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με την τεχνική καινοτομία. Το Château φημίζεται ιδιαίτερα για κρασιά που παντρεύουν τη δύναμη, την πληθωρικότητα και τη μεγάλη φινέτσα.

Ο αμπελώνας

Στην Αριστερή Όχθη, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien, ο αμπελώνας απλώνεται σε έναν υπέροχο λόφο από βαθιά χαλίκια με καλή αποστράγγιση. Αυτό το εξαιρετικό terroir εξασφαλίζει άριστη ρύθμιση του νερού και της θερμοκρασίας, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη των αμπελιών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2011 στο Μπορντό χαρακτηρίστηκε από καιρικές συνθήκες με έντονες αντιθέσεις. Μια ιδιαίτερα ζεστή και πρώιμη άνοιξη ακολουθήθηκε από ανομοιόμορφο περκάζ και ένα καλοκαίρι με πιο ασταθή καιρό, που απαιτούσε διαρκή επαγρύπνηση στους αμπελώνες μέχρι και τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή αυτού του κρασιού απαίτησε εξαιρετικά αυστηρή διαλογή των ραγών, η οποία έγινε εφικτή χάρη σε ένα οπτικό μηχάνημα διαλογής τελευταίας τεχνολογίας. Μόνο ένα μικρό μέρος της συγκομιδής κρατήθηκε για το grand vin. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε σε δρύινα βαρέλια με σημαντικό ποσοστό καινούριου ξύλου, που εκλέπτυνε τη δομή του και ενσωμάτωσε αρμονικά τα αρώματά του.

Ποικιλίες

Το χαρμάνι αυτό αποτελείται από 58% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 6% Petit Verdot και 6% Cabernet Franc.