Château Léoville Poyferré 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Poyferré 2012

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ κόκκινο χρώμα με σκούρες ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Ισχυρό και ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα. Ανοίγει με αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, δαμάσκηνο και κεράσι, που δένουν αρμονικά με νότες καβουρδίσματος, μπαχαρικών, μόκας, γλυκόριζας και γραφίτη.

Στόμα
Σαρκώδες και ζουμερό, το στόμα προσφέρει μεταξένια, βελούδινη υφή. Γεμάτο και γενναιόδωρο, στηρίζεται σε λεπτές, στρογγυλεμένες τανίνες, αναδεικνύει ένα άρτια ενσωματωμένο βαρέλι και εκτείνεται σε μια επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με εκλεπτυσμένα και γευστικά πιάτα, όπως τουρνεντό πάπιας Rossini.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία 17 έως 18°C. Ήδη προσιτή, η σοδειά αυτή μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη έως περίπου το 2037.

Ένα Saint-Julien ακριβείας με μεγάλη διάρκεια

Το κτήμα

Το κτήμα, που βρίσκεται στην Αριστερή Όχθη της περιοχής του Μπορντό, έχει τις ρίζες του στον 17ο αιώνα, αν και το Château Léoville Poyferré ιδρύθηκε επίσημα το 1840. Κατατεταγμένο ως Second Grand Cru Classé το 1855, το κτήμα των 80 εκταρίων αποκτήθηκε από την οικογένεια Cuvelier το 1920. Σήμερα, επικεφαλής της ιδιοκτησίας είναι η Sara Lecompte Cuvelier. Μαζί με την οινολόγο Isabelle Davin, διαφυλάσσει την αριστεία αυτού του cru, συνδυάζοντας διαχρονική τεχνογνωσία, τεχνολογικό εκσυγχρονισμό και ισχυρή δέσμευση για το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στην περίφημη ονομασία προέλευσης Saint-Julien. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα στις λεγόμενες αναβαθμίδες χαλικιών Mindel, πάνω σε αμμοαργιλώδες υπέδαφος που εξασφαλίζει άριστη ρύθμιση της υγρασίας. Καλλιεργούμενο με βιώσιμες πρακτικές, το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας Επιπέδου 3, που αντανακλά μια αμπελουργία με σεβασμό προς το οικοσύστημά της.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2012 χαρακτηρίστηκε από ιδιότροπες καιρικές συνθήκες, με έντονες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις και ακανόνιστες βροχοπτώσεις. Ωστόσο, η επιστροφή του ήπιου καιρού από τα μέσα Ιουλίου επέτρεψε στις ρώγες να ξεκινήσουν μια αργή διαδικασία ωρίμανσης. Αυτός ο όψιμος κύκλος απαίτησε υπομονή, μεταθέτοντας τον χειρωνακτικό τρύγο στον Οκτώβριο, ώστε τα σταφύλια να συλλεχθούν στη βέλτιστη ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή οπτική διαλογή, οι ρώγες υποβάλλονται σε ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε ανοξείδωτες δεξαμενές σχήματος κόλουρου κώνου με ελεγχόμενη θερμοκρασία και ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια. Τέλος, το κρασί παλαιώνει επί 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια, 85% των οποίων ήταν καινούργια για τη σοδειά αυτή, γεγονός που του χαρίζει τη χαρακτηριστική βελούδινη υφή του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Η σοδειά αυτή είναι χαρμάνι από Cabernet Sauvignon (62%), Merlot (32%) και Petit Verdot (6%).