Château Léoville Poyferré 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Poyferré 2013

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί έχει βαθύ, κορεσμένο ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες και εντυπωσιακή οπτική πυκνότητα.

Μύτη
Εξαιρετικά καθαρή, η μύτη αποπνέει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, που συμπλέκονται με λαχταριστές νότες κρεμ ντε κασίς και άγριας φράουλας. Με τον αερισμό αναδύονται διακριτικές πινελιές βανίλιας, γλυκών μπαχαρικών και φρυγανιάς από το δρύινο βαρέλι, που συμπληρώνονται από νύξεις ξανθού καπνού και καπνιστούς τόνους.

Στόμα
Η απαλή, βελούδινη είσοδος δίνει τη θέση της σε ένα στόμα μεσαίου έως πλούσιου σώματος, που στηρίζεται σε ώριμες, καλά επενδεδυμένες τανίνες. Η ζωηρή οξύτητα προσδίδει ενέργεια στο σύνολο και εκτείνεται σε μια μακρά, επίμονη επίγευση με νύξεις μαύρων φρούτων και καπνιστές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψημένα στον φούρνο, όπως μια μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο ή ένα καρέ αρνιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πιάτα κυνηγιού, εκλεκτά πουλερικά και σκληρά τυριά, όπως Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Léoville Poyferré 2013 διαθέτει αξιόλογες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030.

Η πληθωρικότητα και η ακρίβεια ενός μεγάλου κρασιού του Saint-Julien

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1840, μετά τη διάσπαση ενός μεγάλου ιστορικού κτήματος, το Château Léoville Poyferré συγκαταλέγεται στα κορυφαία ονόματα του Μπορντό, στη Γαλλία. Κατατάχθηκε ως Second Cru Classé το 1855, ενώ αυτό το κόσμημα των 80 εκταρίων ανήκει στην οικογένεια Cuvelier από το 1920. Υπό τη διεύθυνση πλέον της Sara Lecompte-Cuvelier, το κτήμα συνδυάζει αριστοτεχνικά την οικογενειακή συνέχεια με τον τεχνικό εκσυγχρονισμό. Χάρη σε μια αμπελοκαλλιέργεια υψηλής ακρίβειας και στον βαθύ σεβασμό για το περιβάλλον, παράγει κρασιά που παντρεύουν τη δύναμη, τη βελούδινη υφή και την καθαρότητα, αναδεικνύοντας μια μοναδική ταυτότητα στο πλαίσιο της ονομασίας του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας που προορίζεται για το grand vin εκτείνεται σε 60 εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 45 ετών, είναι φυτεμένα σε αναβαθμίδες από βαθιά χαλίκια πάνω σε αμμοαργιλώδες υπέδαφος. Αυτό το εξαιρετικό terroir, που καλλιεργείται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης και είναι πιστοποιημένο ως Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE 3), επωφελείται από την εξισορροπητική επίδραση των εκβολών του Ζιρόντ, η οποία ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το 2013 χαρακτηρίστηκε από δύσκολες καιρικές συνθήκες. Μια δροσερή και βροχερή άνοιξη οδήγησε σε καθυστερημένη ανθοφορία. Ωστόσο, ένας ιδιαίτερα ζεστός και ηλιόλουστος Ιούλιος επέτρεψε στις ράγες να καλύψουν την καθυστέρηση στην ανάπτυξή τους. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε σταδιακά καθ' όλη τη διάρκεια του Οκτωβρίου, απαίτησε αυστηρή επιλογή, ώστε να κρατηθούν μόνο τα πιο υγιή και ισορροπημένα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροσυλλεγμένα σταφύλια υποβάλλονται σε σχολαστική διαλογή, μεταξύ άλλων και οπτική, πριν οινοποιηθούν ανά αγροτεμάχιο σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Μετά από μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλι. Στη συνέχεια, το Château Léoville Poyferré 2013 παλαιώνει για 18 έως 20 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, στη συντριπτική τους πλειονότητα καινούργια.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (26%), Petit Verdot (6%) και Cabernet Franc (3%).