Château Léoville Poyferré 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Poyferré 2017

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει βαθιά απόχρωση με έντονες μαυροπόρφυρες και γκρενά ανταύγειες.

Μύτη
Εντυπωσιακά σύνθετη, η μύτη αποπνέει γενναιόδωρα αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και δαμάσκηνο. Στη συνέχεια ανοίγεται σε λεπτές ανθικές νότες βιολέτας και τριαντάφυλλου, που υπογραμμίζονται διακριτικά από νύξεις κέδρου, κουτιού πούρων, γλυκών μπαχαρικών και γραφίτη.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει πυκνή υφή και κρεμώδη αίσθηση στο μέσο της γεύσης, σε τέλεια ισορροπία με μια υπέροχη φρεσκάδα. Οι εξαιρετικά λεπτές και ιδιαίτερα μεταξένιες τανίνες δίνουν δομή σε έναν πλούσιο φρουτώδη πυρήνα, που εκτείνεται σε μια μακρά, ορυκτή και δροσιστική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κρέατα στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως ένα καρέ αρνιού σε κρούστα μυρωδικών ή μια μπριζόλα βοδινού με κόκαλο. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με κυνήγι και σιγομαγειρεμένα βοδινά μάγουλα, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως ένα ώριμο Comté ή μια παρμεζάνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αναδειχθεί πλήρως αυτή η σοδειά του 2017, ιδανικά σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 15,5°C, αφού μεταγγιστεί σε καράφα για μία έως δύο ώρες. Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του, το κρασί αυτό μπορεί να φυλαχθεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2047.

Ο φρουτώδης πλούτος και ο αισθησιασμός ενός εμβληματικού κρασιού του Saint-Julien

Το κτήμα

Παρόλο που οι οινοποιητικές του ρίζες ανάγονται στον 17ο αιώνα, το Château Léoville Poyferré δημιουργήθηκε επίσημα το 1840, μετά τη διαίρεση ενός μεγάλου κτήματος. Κατατάχθηκε ως Second Grand Cru Classé το 1855 και το διαμάντι αυτό του Μπορντό ανήκει στην οικογένεια Cuvelier από το 1920. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της Sara Lecompte Cuvelier, το κτήμα εκτείνεται σε 80 εκτάρια. Ξεχωρίζει για την ισχυρή του δέσμευση στη βιώσιμη αμπελουργία και στον οινοτουρισμό, παράγοντας κρασιά που συνδυάζουν δύναμη και κομψότητα, αντάξια της φήμης της περίφημης ονομασίας προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Saint-Julien, σε αναβαθμίδες με χαλίκια της περιόδου Mindel πάνω σε αμμοαργιλώδες υπέδαφος. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου σαράντα ετών, καλλιεργούνται με σεβασμό προς το περιβάλλον. Το κτήμα προκρίνει βιώσιμες πρακτικές, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή συνθετικά φυτοφάρμακα, και εφαρμόζει μεθόδους βιολογικής καταπολέμησης των εχθρών της αμπέλου, καθώς και μια εν μέρει βιοδυναμική προσέγγιση, ώστε να διαφυλάσσονται η ζωτικότητα του εδάφους και η βιοποικιλότητα.

Η σοδειά

Το 2017 χαρακτηρίστηκε από έντονες αντιθέσεις στις καιρικές συνθήκες, με σημαντικότερη έναν σφοδρό ανοιξιάτικο παγετό στην περιοχή. Ωστόσο, η ζώνη του κτήματος έμεινε ανεπηρέαστη, απολαμβάνοντας ήπιο καιρό που επέτρεψε στα σταφύλια να ωριμάσουν ικανοποιητικά. Παρά ορισμένες βροχές στο τέλος της περιόδου, ο βλαστικός κύκλος ολοκληρώθηκε ευνοϊκά και ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ τέλους Σεπτεμβρίου και αρχών Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή, μεταξύ άλλων και οπτική. Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά αγροτεμάχιο. Ξεκινά με ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, ώστε να αποσπαστούν απαλά τα αρώματα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 18 έως 20 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, εκ των οποίων περίπου το 80% είναι καινούργια.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι αυτό αποτελείται από 68% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc και 2% Petit Verdot.