Château Maucaillou 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Maucaillou 2024

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει βαθιές νότες μαύρων φρούτων συνοδευόμενες από κομψές ξυλώδεις νότες.

Ουρανίσκος
Η επίθεση είναι ευρεία και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας ένα δομημένο και ζωηρό κρασί. Οι ώριμοι τανίνες συνδυάζουν δύναμη και κομψότητα, ενώ το τελείωμα ξεχωρίζει για τη λάμψη του φρούτου και τις λεπτές ψητές νότες, προσφέροντας εξαιρετική πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Maucaillou 2024 θα συνδυαστεί τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, στήθος πάπιας ή ακόμη και ώριμα τυριά. Η τανινική δομή και η αρωματική πολυπλοκότητα το καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδευτικό για αργομαγειρεμένα πιάτα, όπως ένα κυνήγι στιφάδο.

Ένα κρασί Moulis που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1875 από τον J. Petit-Laroche, το Château Maucaillou βρίσκεται στο Moulis-en-Médoc, μεταξύ Margaux και Saint-Julien, σε ένα χαλικώδες εδάφος που ευνοεί την αμπελουργία. Αποκτήθηκε από την οικογένεια Dourthe το 1929, το αγρόκτημα επεκτάθηκε σε 32 εκτάρια κάτω από τον Roger Dourthe. Ο Philippe Dourthe, οινολόγος, διαχειρίστηκε την ιδιοκτησία μέχρι το 2013, όταν τα παιδιά του ανέλαβαν.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Maucaillou εκτείνεται σε 72 εκτάρια στην εφαρμογή Moulis. Οι αμπέλοι επωφελούνται από ένα τυπικό Μεδοκινό χαλικώδες έδαφος, παρέχοντας φυσική αποστράγγιση και αντανάκλαση θερμότητας, ουσιώδη στοιχεία για την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 χαρακτηρίστηκε από ρεκόρ βροχοπτώσεων από τον Οκτώβριο 2023 έως τον Μάιο 2024, συνοδευόμενες από πιο ήπιες από το φυσιολογικό θερμοκρασίες. Η άνοιξη βίωσε υψηλή πίεση ασθενειών, ακολουθούμενη από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Μια χαλαζόπτωση λίγο πριν τη συγκομιδή περίπλοκε την κατάσταση, αλλά η απόφαση να αφήσουν το cabernet sauvignon να ωριμάσει περισσότερο αποδείχθηκε ευεργετική, επιτρέποντας την βέλτιστη φαινολική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές, ξεχωριστά για κάθε ποικιλία σταφυλιών. Καθημερινά γίνονται ανακυκλώσεις κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης για την εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων. Η βαρέλωση πραγματοποιείται μετά τη γευσιγνωσία, περίπου τέσσερις εβδομάδες μετά την έναρξη της ζύμωσης. Η παλαίωση συνεχίζεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (30% νέα, 40% ένα κρασί, 30% δύο κρασιά).

Μείγμα

Cabernet Sauvignon (78%), Merlot (20%) και Petit Verdot (2%).