Château Nairac 2007

Το 2007 Chateau Nairac είναι λίγο κλειστό στη μύτη, κάτι που εκπλήσσει αν σκεφτεί κανείς την καλλιεργητική περίοδο. Υπάρχουν καθαρά αρώματα μελιού, γκουάβα και κυδωνιού που θέλουν να αναδυθούν, αλλά δεν συμβαίνει πλήρως και υποψιάζομαι ότι με μερικές ώρες σε καράφα αυτά τα αρώματα θα ξυπνήσουν. Ο ουρανίσκος είναι καλοζυγισμένος με αιχμηρή οξύτητα. Υπάρχει άφθονο φρέσκο εσπεριδοειδές, πλεγμένο με φλούδα πορτοκαλιού και μια νότα βύνης ζάχαρης, που του χαρίζει αυθεντική προσωπικότητα Barsac παρά Sauternes. Όπως πρότεινα, μεταγγίστε το 2007 ώστε να χάσει τις αναστολές του. Πιείτε το 2016–2035. Δοκιμάστηκε τον Μάρτιο του 2014.

Έντονα αρώματα λεμονόπιτας με μαρέγκα και μελιού οδηγούν σε ένα γεμάτο σώμα, με αποξηραμένα εσπεριδοειδή και πικάντικη επίγευση. Υπάρχει μια σχεδόν γλυκανισάτη υπονόηση σε αυτόν τον πολύ γλυκό ουρανίσκο. Καλύτερο μετά το 2011.

Το 2007 Nairac έχει φρένη μύτη (τουλάχιστον το δεύτερο μπουκάλι!) με κυδωνί, σαφράν και νότες φλούδας ροδάκινου. Ο ουρανίσκος είναι αρκετά κομψός και ισορροπημένος, με άφθονη βοτρίτη. Καλή ένταση από την αρχή έως το τέλος· πρόκειται για ένα εξαίρετο Barsac που θα προσφέρει ακόμη 15–20 χρόνια απόλαυσης. Δοκιμάστηκε στη horizontal του 2007 στο Sauternes.

Είναι ένα κρασί που σπάνια έχω την ευκαιρία να δοκιμάσω. Το κρασί εμφάνισε όμορφες μελένιες νότες, τροπικά φρούτα, μαρμελάδα πορτοκάλι και ζαχαρωμένο λεμόνι. Υπήρχε άφθονη φρεσκάδα και ένα γλυκό τελείωμα. Μακάρι το τελείωμα να ήταν λίγο πιο μακρύ.

Πολύ σκούρο κίτρινο, με πρασινωπή λάμψη. Ισχυρό μπουκέτο, πολλά ώριμα κίτρινα φρούτα· στο βάθος μια πιπεράτη βοτρύτιδα με νότες μέντας και βερβένης, υπερώριμα βερίκοκα, μιραμπέλες, άφθονο φρεσκοτραβηγμένο μέλι ακακίας. Στον ουρανίσκο, μια πραγματική έκρηξη αρωμάτων· η οξύτητα που διαχέεται παντού λειτουργεί σαν σουφλέ στο εσωτερικό, τεράστια συμπύκνωση φρούτου, σχεδόν ελαιώδης εξωτερικά, καλυμμένος με ένα δεμένο λιπαρό φιλμ, ατελείωτη επίγευση.

95% Semillon, 2,5% Sauvignon Blanc, 2,5% Muscadelle. 12.000 φιάλες. Ένα από τα πιο πρώιμα ξεκινήματα τρύγου στις 17 Σεπτεμβρίου. Από τις 12 έως τις 25 Οκτωβρίου το κύριο μέρος του τρύγου, με παρτίδες που εμφάνιζαν δυνητικό αλκοόλ 20 έως 25%. Πολύ βαθύ κίτρινο, πρασινωπές ανταύγειες. Ισχυρό μπουκέτο, πολλά ώριμα κίτρινα φρούτα, με πίσω μια πιπεράτη Botrytis που φέρει μέντα και λεβάντα, υπερώριμα βερίκοκα, mirabelle και πολύ φρέσκο μέλι ακακίας. Στο στόμα λαμβάνει χώρα μια πραγματική έκρηξη αρωμάτων· η οξύτητα που διαχέεται παντού λειτουργεί σαν σουφλέ στο εσωτερικό, το κρασί δείχνει τεράστια συμπύκνωση φρούτου, σχεδόν λαδερό εξωτερικά με μια δεμένη λιπαρή επίστρωση, τελειώνει ατελείωτα. Ο Nicolas παρήγαγε ξανά (όπως το 2003) ένα κρασί του αιώνα, αποτελώντας σίγουρη εγγύηση ότι πρόκειται για σοβαρό αντίπαλο των Climens και Yquem. Και όταν γνωρίζει κανείς ότι ένα τέτοιο σχεδόν απερίγραπτο γλυκό κρασί κοστίζει μόνο ένα κλάσμα ενός κόκκινου Premier, αντιλαμβάνεται επίσης ότι η αξία ενός τόσο μεγάλου Sauternes απέχει πολύ από το να έχει αποτιμηθεί σωστά. 11: Πιέστηκε με σωτέ συκώτι πάπιας σε δείπνο στο Neumann's Gasthof Neubad στη Βασιλεία. Ήταν πολύ νωρίς για το Sauternes και πολύ αργά για την πάπια. Πέρα από την πλάκα. Το 2007 Nairac είναι ένα πραγματικά υπέροχο, λεπτοϋφασμένο, διακριτικά γλυκό Barsac με ονειρική ισορροπία. Είναι λοιπόν υπέροχο τώρα και για άλλα πενήντα χρόνια. Εγγυημένα!

Πυκνή, φρέσκια και σύνθετη μύτη με εσπεριδοειδή, μέντα, αποξηραμένα βερίκοκα και γκρέιπφρουτ. Πυκνό, πολυεπίπεδο και φρέσκο στόμα με βελούδινη, συμπαγή δομή, έντονη γλυκύτητα, λεπτή οξύτητα και πολύ μακρά, συμπυκνωμένη επίγευση. 19/20 2015 - 2050

Μεσαίο χρυσαφί στο χρώμα, το 2007 Nairac ξεπροβάλλει από το ποτήρι με αρώματα lemon meringue pie, αποξηραμένου ανανά και apple pie, με νύξεις πραλινέ και crème caramel. Στο στόμα διαθέτει μια εξαιρετικά ζωηρή ραχοκοκαλιά που διαπερνά τις πυκνές στρώσεις φρούτου και ξηρών καρπών, και τελειώνει μακρά με πικάντικη ανύψωση.

Κλασικό Barsac, γεμάτο γενναιοδωρία, με υπέροχη βοτρύτη, μεγάλη επίγευση – ένα σχεδόν τέλειο στυλ του 2007.

Κομψότητα και διάκριση χαρακτηρίζουν τόσο το château όσο και το κρασί. Το χρώμα του τελευταίου, ένα όμορφο καθαρό χρυσό, προαναγγέλλει ένα πολύ ευχάριστο μπουκέτο: ανοιξιάτικα λουλούδια (κραταίγος, υάκινθος), φρέσκα φρούτα (εσπεριδοειδή) και αποξηραμένο σύκο, με μια διακριτική ξύλινη νότα. Στον ουρανίσκο, αποκαλύπτεται καλή δομή, καλά ισορροπημένη μεταξύ γλυκύτητας και φρεσκάδας – η τελευταία τονισμένη από γεύσεις εξωτικών φρούτων. Το τελείωμα, ακόμη λίγο αυστηρό, υπενθυμίζει ότι θα χρειαστούν τρία ή τέσσερα χρόνια υπομονής. Διατίθεται με την ονομασία Sauternes, αναφέρεται το Esquisse de Nairac 2007 (20–30 €· 3.000 φ.). Αν και ελαφρώς κατώτερο σε σχέση με τις προηγούμενες εσοδείες, διαθέτει καλή αρωματική έκφραση και όμορφη συμπύκνωση. Θα ταίριαζε πολύ με ψητό κοτόπουλο.

Το Nairac αποδεικνύεται πλούσιο και στιβαρό στη δομή του στο στόμα, με επιβλητική, σχεδόν λικερώδη υφή και μεγάλη διάρκεια με έμφαση στο φρούτο. Ακόμη συγκρατημένο, θα αποκαλυφθεί μέσα σε δέκα χρόνια παλαίωσης στη φιάλη.