Château Olivier 2021

Ζωντανό, με νόστιμες νότες λευκού ροδάκινου και λευκού βερίκοκου, δεμένες με χαμομήλι, αγιόκλιμα και πινελιές αλατισμένου βουτύρου. Το ζωηρό, ζουμερό τελείωμα έχει εξαιρετική ενέργεια. Sauvignon Blanc και Sémillon. Πιείτε το τώρα έως το 2027. Παρήχθησαν 1.500 κιβώτια, εισήχθησαν 300.

Λεμόνι και λάιμ, όμορφη φρεσκάδα και αίσθηση ανάτασης. Ακρίβεια με καθαρότητα υφής και φρούτου, με πολλές αλμυρές νότες στο τελείωμα και στα άκρα του στόματος. Ζωηρή, σιελογόνος οξύτητα χαρίζει ζωντάνια· συνολικά έχει εύκολη ισορροπία και καλή ευκολία κατανάλωσης. Λίγο πικρό και καβουρδισμένο στο τελείωμα, κάτι που θα εξομαλυνθεί.

Πράσινα μήλα, πράσινα αχλάδια, λευκά άνθη, μπαχαρικά και κίτρα με αρώματα φλούδας πορτοκαλιού συνθέτουν το μπουκέτο. Ο ουρανίσκος είναι γλυκός, ζωηρός, φρέσκος και φρουτώδης, με ένα μακρύ, κομψό τελείωμα λεμονιού. Το κρασί είναι χαρμάνι 80% Sauvignon Blanc και 20% Semillon. Πιείτε το από το 2024 έως το 2033.

Ανοιχτό πρασινοκίτρινο χρώμα με ασημένιες ανταύγειες. Διακριτικές νότες από φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού, μια ιδέα κίτρινα τροπικά φρούτα, λίγη ροδάκινο και μέλι ανθέων. Μέτρια πολυπλοκότητα, λευκά μήλα, δροσερή οξύτητα, μεταλλικό και λεμονάτο τελείωμα, ισορροπημένο και ήδη εύκολο στο ποτήρι, ευέλικτο.

Νότες από τάρτα πεπονιού, lemon curd, θρυμματισμένη πέτρα και λίγα δροσερά, μέντας βότανα αναδύονται από το 2021 Château Olivier Blanc, ένα εξαιρετικό λευκό μεσαίου σώματος βασισμένο σε 80% Sauvignon και 20% Sémillon. Θα διατηρηθεί για τουλάχιστον 7–8 χρόνια, αν και δεν βλέπω λόγο να καθυστερήσει η απόλαυση.

Εξαιρετικό στη φιάλη όπως ήταν en Primeur, με αρωματικό προφίλ κυριαρχούμενο από Sauvignon Blanc, λαχταριστή σχιστόλιθο, μήλο και λευκό αχλάδι, κουφοξυλιά και βρεγμένες πέτρες. Το σώμα του κρασιού είναι λεπτό και γευστικό, εκλεπτυσμένο και γοητευτικό. Τρύγος 8 έως 16 Σεπτεμβρίου, Lauren Lebrun διευθύντρια.

Το λευκό 2021 Olivier παρουσιάζει στη μύτη ζωηρές νύξεις από γκρέιπφρουτ και μήλο Granny Smith, ανοίγοντας σε αρώματα από φύλλα λάιμ και θρυμματισμένο βράχο. Ο ουρανίσκος, μεσαίου σώματος, έχει εξαιρετική ένταση και έκφραση, με μακρά, ζωηρή, εσπεριδοειδή επίγευση.

Λεπτό στη μύτη, με μια όμορφη φυτική πλευρά. Είναι διακριτικό στην επίθεση, σαν μια καλή ηλικιωμένη κυρία με εύθραυστη φωνή, αλλά γίνεται πιο εκφραστικό στο τελείωμα, με ενδιαφέρουσες καπνιστές νότες.

Ανοιχτό χρώμα. Έντονη, φρουτώδης μύτη με σαφή χαρακτήρα sauvignon. Στόμα με εκλεπτυσμένη αίσθηση, με φρουτώδη αρώματα sauvignon που τονίζονται από νότες εξωτικών φρούτων. Συνολικά μεταξένιο και λίγο διακριτικό στην επίγευση. Χαρμάνι: 80% sauvignon, 20% sémillon. Αλκοόλ: 13,5%. Απόδοση: 40 hl/ha.

Το Sauvignon κυριαρχεί σε αυτό το χαρμάνι (80%) και εκφράζεται πλήρως με έντονες νότες ώριμου ροζ γκρέιπφρουτ και λεπτές ανθικές αποχρώσεις. Στο στόμα διατηρείται ένταση και ένας συγκεκριμένος μεταλλικός χαρακτήρας με φρεσκάδα. Το Sémillon προσθέτει πολυπλοκότητα, προσφέροντας μια πολύ ευχάριστη λιπαρότητα καθώς και διακριτικές εμπυρευματικές νότες.

Πιο φρέσκο και λιγότερο επηρεασμένο από το ξύλο σε σχέση με το en primeur. Μαλακό και στρογγυλό στον ουρανίσκο, με κρεμώδη υφή και σώμα· ισορροπία και επίγνωση μήκους υπάρχουν. Όχι ιδιαίτερα σύνθετο, αλλά με νεύρο και όμορφη ισορροπία.

Πόση λεπτότητα και ακρίβεια σε αυτό το κρασί! Φρέσκο και δελεαστικό, παρουσιάζει μια αλμυρή και λαχταριστή επίθεση. Ένα φιλόδοξο κρασί με ζωντάνια και δομή. Η τελευταία εξασφαλίζει τον δροσιστικό και σαπιδώδη χαρακτήρα, αλλά θα είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον να παρακολουθήσουμε την εξέλιξη αυτού του κρασιού… αν υπάρχει αρκετή υπομονή. Εκεί βρίσκεται όλη η πρόκληση!

Από το απομονωμένο κτήμα της οικογένειας Bethmann, που περιβάλλεται από δάση και δεσπόζεται από το μεσαιωνικό του κάστρο, αυτό το κρασί έχει πλούσια υφή, με πικάντικες νότες και γεμάτες γεύσεις τροπικών φρούτων. Είναι ένα ώριμο κρασί που θα είναι έτοιμο από το 2026.