Château Olivier 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Olivier Blanc 2024

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη είναι εκφραστική, αποκαλύπτοντας λεπτές νότες λευκού ροδάκινου και φρέσκου φουντουκιού που προσδίδουν όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα σε αυτόν τον οίνο.

Στόμα
Στον ουρανίσκο, αυτός ο λευκός οίνος ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη κομψότητά του. Συνδυάζει αρμονικά σώμα και ζωντάνια, με νότες γλυκάνισου που εμπλουτίζουν την αρωματική του παλέτα. Το κρυστάλλινο προφίλ του του χαρίζει όμορφη καθαρότητα, ενώ το κομψό και δυναμικό φινίρισμα παρατείνει την απόλαυση της δοκιμής.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτός ο λευκός οίνος Pessac-Léognan ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά, ψάρια με λευκή σάρκα ή φρέσκα κατσικίσια τυριά. Η φρεσκάδα και η κομψότητά του τον καθιστούν επίσης ιδανικό συνοδό για ελαφριά θαλασσινά ορεκτικά.

Ένας πληθωρικός και κομψός λευκός οίνος Pessac-Léognan

Το κτήμα

Château Olivier, βρίσκεται 11 χλμ από το Bordeaux στην ονομασία Pessac-Léognan και είναι ένα ιστορικό κτήμα που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, με κατάλοιπα από τον 11ο αιώνα. Η οικογένεια Metzler de Bethmann, ιδιοκτήτες από τον 19ο αιώνα, διαχειρίζεται αυτόν τον αμπελώνα που ξεχωρίζει για το μοναδικό χαλικώδες και μαργώδες τερουάρ.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο Léognan, ο αμπελώνας του Château Olivier εκτείνεται σε 60 εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας Pessac-Léognan. Η ποικιλία των εδαφών είναι ένας από τους θησαυρούς αυτού του τερουάρ, με 50% χαλίκι, 35% ασβεστοαργιλώδες και 15% άμμο. Αυτός ο γεωλογικός ψηφιδωτός χαρίζει στα κρασιά τη μοναδική τους πολυπλοκότητα και ταυτότητα. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 25 ετών, επωφελούνται από ένα προστατευμένο περιβάλλον και πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον.

Η εσοδεία

Ένα εξαιρετικά βροχερό φθινόπωρο του 2023 ακολούθησε ένας ήπιος και μέτρια υγρός χειμώνας. Η έκπτυξη των οφθαλμών ξεκίνησε στις 19 Μαρτίου, αλλά οι θερμοκρασίες έπεσαν στο μηδέν στις 19 και 24 Απριλίου. Η ανθοφορία άρχισε στις 22 Μαΐου, ακολουθούμενη από μια ξηρή περίοδο τον Ιούλιο και μερικές ημέρες καύσωνα τον Αύγουστο. Η επιστροφή των βροχών τον Σεπτέμβριο βοήθησε στην ισορρόπηση της ωρίμανσης των σταφυλιών πριν τη συγκομιδή. Το 2024 είναι η πρώτη βιολογικά πιστοποιημένη εσοδεία του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτική συγκομιδή σε κιβώτια για τη διατήρηση της ακεραιότητάς τους. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για 8 μήνες σε δρύινα βαρέλια (35% νέα), σε demi-muids των 60 λίτρων και σε WineGlobes®.

Σύνθεση

80% Sauvignon και 20% Sémillon