Château Ormes de Pez 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Ormes de Pez 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφα βαθύ χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα κομψό, απελευθερώνοντας δελεαστικές φρουτώδεις νότες που μπλέκονται με λεπτές πινελιές μπαχαρικών.

Στόμα
Πλούσιο και άψογα ισορροπημένο, η επίθεση γοητεύει με τη στρογγυλότητά της και τη μεγάλη φινέτσα. Η δομή υποστηρίζεται από μεταξένιες, καλά ενσωματωμένες τανίνες, προσφέροντας ένα αρμονικό και ολοκληρωμένο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα όπως ένα εκλεκτό κομμάτι βοδινού, σιγομαγειρεμένα πιάτα με σάλτσα όπως beef bourguignon ή coq au vin, καθώς και με συνταγές που περιλαμβάνουν ψητά μανιτάρια. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με σκληρά τυριά όπως το Saint-Marcellin.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Château Ormes de Pez 2025, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Αυτή η κομψή χρονιά παρουσιάζει εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Η ισχυρή και εκλεπτυσμένη υπογραφή ενός κρασιού Saint-Estèphe

Το κτήμα
Ιδρυμένο στα μέσα του 18ου αιώνα, το Château Ormes de Pez βρίσκεται στη φημισμένη ονομασία Saint-Estèphe, στην περιοχή του Bordeaux. Αφού πέρασε από διάφορους ιδιοκτήτες, αποκτήθηκε το 1939 από την οικογένεια Cazes, η οποία το διαχειρίζεται μέχρι σήμερα με επικεφαλής τον Jean-Charles Cazes. Αληθινό σήμα ποιότητας, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του προς το περιβάλλον, πιστοποιημένο HVE 3 από το 2018.

Ο αμπελώνας
Το terroir των 25 εκταρίων εκτείνεται στη φημισμένη ονομασία Saint-Estèphe. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου τριάντα πέντε ετών, είναι φυτεμένα σε μια εξαιρετικά ποικιλόμορφη γεωλογία που αποτελείται από χαλίκια της Garonne πλούσια σε χαλαζία και αργιλοαμμώδη εδάφη. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, προωθώντας τη βιοποικιλότητα και τον σεβασμό του οικοσυστήματος.

Η χρονιά
Το 2025 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο πρώιμες χρονιές από το 1989. Ο ήπιος χειμώνας, χωρίς παγετούς και χαλάζι, έδωσε τη θέση του σε μια ζεστή και ξηρή άνοιξη, ευνοώντας την ταχεία ανάπτυξη και την ομοιόμορφη άνθηση. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες και δύο διαδοχικά κύματα καύσωνα. Ευτυχώς, οι έγκαιρες βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου βοήθησαν στη διατήρηση της ισορροπίας και της οξύτητας των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 9 έως τις 22 Σεπτεμβρίου, αποδίδοντας μέτριες αποδόσεις 36 hL/ha με ιδανική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή οινοποίηση, η προσεκτική παλαίωση διαρκεί 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια γαλλικής προέλευσης, εκ των οποίων το 20% είναι καινούρια, βελτιώνοντας τη δομή ενώ διατηρεί τη φρεσκάδα του φρούτου. Αλκοόλ: 13,2% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το χαρμάνι του Château Ormes de Pez 2025 αποτελείται από 58% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc και 3% Petit Verdot.